Celebrar el Nadal a Eivissa és sinònim de seure a taula en família i gaudir d’autèntiques delícies. Al llarg dels anys, cada família a Eivissa a elaborat el seu menú per al dia de Nadal, que sol repetir-se any rere any i passa de generació en generació: sopa de Nadal, garrí, xai, canelons… les opcions són infinites i totes estan delicioses. Tanmateix, hi ha un punt que coincideix a totes les cases: les postres. No pot faltar mai un plat típic que cada família prepara a la seva manera; parlem de la salsa de Nadal, una mena de sopa dolça que es pren acompanyada d’un bon bescuit.
Els ingredients essencials de la salsa són, sens dubte, sorprenents per a qui no l’hagi tastat mai: ametlla amassada amb ous, brou de pollastre i xai, sucre, safrà, sal, pebre i paciència, molta paciència, perquè la recepta original preveu dedicar a aquest plat diverses hores barrejant a foc lent amb una cullera de fusta.
El bescuit són unes postres tradicionals que acompanyen aquest salsa. Consisteix en una massa molt delicada amb una textura especialment suau i esponjosa. Porta sucre, ou, farina, anís, llevat, llard i llet, i tot i que d’entrada sembla una recepta senzilla, només la pràctica i els secrets de família aconsegueixen convertir-la en un bescuit tendre i saborós.
A la part més rural del sud-oest de l’illa, i per a sorpresa de molts eivissencs, és molt típic elaborar en algunes cases torró pagès. Es tracta d’una recepta que cada família prepara de manera diferent: amb fruita gebrada, amb codonyat… però que sempre té com a base ametlla crua ratllada, sucre, ous, ratlladura de llimona i canyella en pols.
Per tant, ja ho sabeu: si teniu la sort de passar el Nadal a Eivissa, i en algun restaurant us ofereixen qualsevol de les postres d’aquest article, sentiu-vos com a autèntics veïns de l’illa tastant algun d’aquests peculiars i saborosos dolços!