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#IbizaSabor18, jornadas gastronómicas de primavera

El Consell d’Eivissa y Pimeef organizan el evento gastronómico de referencia en la isla de Ibiza: Las jornadas de primavera #IbizaSabor18, que se celebran del 6 de abril al 27 de mayo y en las que participan 55 restaurantes de toda la isla.

IbizaSabor18 - Jornadas gastronómicas de primavera - Ibiza Travel

55 restaurantes participan en las jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor18

El Consell d’Eivissa y Pimeef organizan el evento gastronómico de referencia en la isla de Ibiza: Las jornadas de primavera #IbizaSabor18, que se celebran del 6 de abril al 27 de mayo y en las que participan 55 restaurantes de toda la isla, un récord en la organización de este certamen, que en 2018 alcanza su séptima edición.

En el marco de estas jornadas, el 14 de mayo, se celebra el III Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, una cita imprescindible para los chefs y productores de las Pitiusas y de las Illes Balears, que va a contar con la presencia de Ángel León, con tres estrellas Michelín en el restaurante Aponiente (Cádiz).

Coincidiendo con el Año Europeo del Patrimonio Cultural 2018, los platos tradicionales de la gastronomía de Ibiza y las propuestas de innovación de esas recetas ancestrales serán protagonistas en estas jornadas, que cada año tienen una convocatoria en primavera (abril/mayo) y otra en otoño (octubre/noviembre).

La Posidonia constituye un auténtico bosque sumergido entre Ibiza y Formentera. Se trata de la pradera más extensa del mundo, que además alberga una rica biodiversidad marina y lamentablemente se ve amenazada por las anclas de los barcos, los vertidos de residuos y otras actitudes irresponsables. Esta planta milenaria fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1999.

El Foro de Gastronomía del Mediterráneo, con el chef del Mar como invitado y la asistencia de chefs nacionales, representantes de las Illes Balears y medios de comunicación especializados en gastronomía, será una nueva oportunidad para concienciar sobre la importancia de la Posidonia y poner en valor su extraordinaria biodiversidad.

Disfruta de platos tradicionales de Ibiza como el “bullit de peix”, el “guisat de peix”, la “borrida de ratjada”, el “arròs de matances”, el “sofrit pagés” o ejemplos del mundo dulce con sabor medieval como el “flaó”.

A través de los menús y las tapas en 55 restaurantes de Ibiza, los productos de la tierra también son protagonistas en el certamen #IbizaSabor18: Desde los embutidos autóctonos a las carnes, pasando por la huerta, el aceite de oliva virgen extra que se podrá catar en las mesas de distintos restaurantes, así como los licores de hierbas o el vino de las bodegas locales.

Ibiza, la sostenibilidad del mar

La isla cuenta con dos cofradías de pescadores, la de Ibiza y Sant Antoni, que agrupa a 75 socios que, con una flota de 40 embarcaciones tradicionales, pescan de manera artesanal garantizando la sostenibilidad.

Los pescadores siempre han faenado con artes de pesca respetuosas con el medio ambiente y las praderas de Posidonia, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Los sistemas tradicionales de pesca y la autorregulación del sector han contribuido a la conservación de este hábitat, tan extraordinariamente valioso.

A través de la marca ‘Peix Nostrum’ se identifican los productos comercializados por la flota artesanal y una etiqueta identificativa individual, pionera en el Mediterráneo, garantiza que todos los ejemplares han sido capturados por una embarcación de la flota de la isla y que no han transcurrido más de cuatro horas desde su captura hasta su llegada a la lonja.

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