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Una isla para comérsela: Gastronomía en Semana Santa

Viajar a Ibiza siempre deja buen sabor de boca, especialmente en Semana Santa, fecha en la que los platos se adaptan a las tradiciones de la isla y en la que cobran especial relevancia dos de las recetas más apreciadas por aquellos que buscan sabores especiales, distintos y elaborados con productos de la tierra, como son el cuinat y el flaó.

Viajar a Ibiza siempre deja buen sabor de boca, especialmente en Semana Santa, fecha en la que los platos se adaptan a las tradiciones de la isla y en la que cobran especial relevancia dos de las recetas más apreciadas por aquellos que buscan sabores especiales, distintos y elaborados con productos de la tierra, como son el cuinat y el flaó.

El cuinat es el plato más característico de esta época del año ya que rinde un especial homenaje a la “verdura”, una planta que crece en los campos ibicencos, y que es el ingrediente principal de esta receta vegetariana, muy propia de la vigilia tradicional de estas fechas sacras. Esta hierba, también llamada “colleja”, se combina con acelgas, ajos tiernos y secos, ñora, almorta, habas peladas, hierbabuena, pimentón y aceite de oliva virgen. Aunque su elaboración parece sencilla, se trata de una receta que requiere mucho tiempo de cocción y mucha dedicación. ¿Dónde os recomendamos degustarlo? Nuestra propuesta es el Restaurante Can Alfredo, ubicado en Vara de Rey, en el municipio de Eivissa, uno de los más tradicionales de la isla.

Otro de los platos típicos de la Semana Santa es dulce, sorprendente y tiene un nombre que no se olvida: flaó. Esta tarta a base de queso es uno de los bocados favoritos entre locales y turistas y, aunque es propio de estas fechas es tal su arraigo que, día de hoy, se puede degustar en cualquier época del año, siendo la estrella de cualquier reunión familiar. Se elabora a base de queso tierno, hierbabuena y azúcar y tiene una base de masa quebrada con anís. Nuestra propuesta es disfrutarlo en Ca n’Anneta, el mítico bar de Sant Carles, en Santa Eulària des Riu, antaño epicentro de la Ibiza hippie, acompañado por su propio licor de hierbas.

Y es que Ibiza es una isla para comérsela. Si queréis seguir conociendo la gastronomía más auténtica de la Pitiusa Mayor os invitamos a vivir en primera persona las Jornadas Gastronómicas, incluidas en Ibiza Sabor 2018, que comenzará el 6 de abril en una treintena de restaurantes de toda la isla, así como en el III Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, que se celebrará el 14 de mayo.


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