S’il y a quelque chose qui fait la renommée d’Ibiza, c’est sa gastronomie, une cuisine délicieuse à base de produits de saison, de produits locaux et d’une saveur intense qui lui confèrent un caractère unique.
Que ce soit en hiver, en été ou à la mi-saison, la cuisine d’Ibiza offre aux convives un large éventail de possibilités pour déguster des plats dans lesquels les produits du garde-manger d’Ibiza se démarquent et captivent tous les palais : viande de qualité, comme le porc, le mouton ou le poulet fermier ; les poissons et fruits de mer, comme la crevette rouge ou le calmar d’Ibiza ; les légumes frais, les fruits, les œufs…
Et l’origine d’une grande partie de cette excellence se trouve dans la terre rouge d’Ibiza, une terre à forte concentration en fer et sulfates (ce qui lui donne sa couleur rougeâtre caractéristique), très perméable, parfaite pour une culture toute l’année, vu que sa capacité à retenir l’eau lui permet de produire même en période de faibles pluies.
La fertilité de la terre d’Ibiza peut s’apprécier surtout au printemps et en été, lorsque les champs cultivés abandonnent la léthargie de l’hiver et se préparent à apporter certains de leurs produits phares tels que les pastèques d’Ibiza, le melon « eriçó », la pomme de terre d’Ibiza, les poivrons rouges, les aubergines… Une promenade à travers certaines des zones qui concentrent les plus grandes extensions de cultures, telles que Santa Gertrudis, Sant Mateu et Santa Agnès, permettent d’observer la beauté d’un champ préparé pour offrir de délicieux fruits qui, mis à part être la base de plats à déguster dans les restaurants de l’île qui misent sur les produits locaux, peuvent être achetés par le grand public sur les marchés agricoles tels que le marché des produits locaux et bio de Forada, qui se tient tous les samedis entre 10h00 et 16h00, un lieu à l’ambiance détendue et où l’on peut profiter d’activités complémentaires comme des ateliers pour enfants. Tous les vendredis également à côté de la Coopérative Agricole de Sant Antoni, de 9h00 à 14h00, le marché local des produits agricoles et km 0 a lieu, où vous pouvez également acheter des produits comme le pain artisanal ou « flaó » (un dessert typique avec fromage frais et menthe).
Ibiza devient ainsi une destination où vous pourrez profiter d’une gastronomie qui séduit par sa saveur intense et sa préparation soignée, où la plantation, les semis, la récolte et l’élaboration du produit transmettent le soin et l’amour avec lesquels les producteurs travaillent la matière première de la cuisine d’Ibiza.