La gastronomie joue un rôle essentiel dans l’île d’Ibiza. La Méditerranée comme cadre et les particularités de la campagne d’Ibiza en font l’endroit idéal pour cultiver certains produits qui acquièrent une saveur et une texture uniques.
Parmi les différents produits mis en valeur au niveau national ou régional pour leur qualité particulière, comme les caroubes, les figues, les amandes, les pastèques ou encore l’huile, la pomme de terre rouge d’Ibiza, dont les caractéristiques sont exceptionnelles et en font un excellent aliment pour la préparation de plats locaux populaires se distingue.
La pomme de terre d’Ibiza se caractérise par sa peau rouge et sa chair jaune et elle est l’une des plus appréciées des experts gastronomiques dans tout le pays. Ce type de pomme de terre a coexisté il y a une centaine d’années avec trois autres variétés autochtones de tubercules d’Ibiza qui ont aujourd’hui disparu. Un travail a été fait pour la récupérer depuis 2016 et sa saveur et sa bonne réponse sont appréciées, aussi bien frite que bouillie, faisant d’elle un ingrédient fondamental de la gastronomie de l’île.
Ce produit bénéficie également du sceau « Sabors d’Eivissa », un signe distinctif du Consell d’Eivissa pour promouvoir les produits locaux.
Cet aliment d’Ibiza est très savoureux et nous le retrouvons dans la plupart des plats traditionnels de l’île, tels que le poisson cuit au four, le « bullit de peix » ou le « sofrit pagès ». Un délice qui se déguste également dans les salades paysannes, accompagnées très souvent de « peix sec », avec les viandes de choix de l’île ou simplement en les mangeant à la « pobre ».
La pomme de terre rouge est cultivée avec amour dans les champs d’Ibiza et est exceptionnelle grâce aux caractéristiques de son sol fertile et argileux. En conséquence, nous avons une pomme de terre au goût intense et agréable qu’il est essentiel de goûter pour découvrir la cuisine authentique d’Ibiza.