La floració dels ametllers és un d’aquests espectacles de la natura que ens conviden a parar, respirar i, sobretot, gaudir de la seva bellesa.
A Eivissa, a més de gastronomia, platges, capvespres i una amplíssima oferta de lleure, hi ha espectacles únics que guanyen especial importància als mesos de gener i febrer.
Les temperatures suaus de l’illa permeten que aquests arbres, de la família de les rosàcies, floreixin prematurament, creant un paisatge visual meravellós, que tenyeix els camps de blanc o de rosa. Les tonalitats depenen de la varietat d’ametller a la qual pertanyen, deixant, de totes maneres, una estampa bucòlica que es manté fins a finals del mes de febrer.
Hi ha centenars d’ametllers a l’illa d’Eivissa, de varietats diferents, i és per això que a tot arreu hi ha camins on es pot gaudir d’aquest paisatge. Tanmateix, l’indret per excel·lència, ideal per admirar-los, és la vall de Santa Agnès de Corona que, a més, en aquestes dates, celebra les seves festes patronals i organitza diverses rutes i excursions per la zona. En honor a aquest fruit sec i per tal de delectar-se amb les vistes, Santa Agnès de Corona acull la Festa de s’Ametlla de Corona, el 2 de febrer, i una caminada nocturna titulada “Anem de lluna i mirem-nos sa flor”, el 7 de febrer, durant la qual es pot veure com aquests arbres floreixen a la llum de la lluna plena.
Molts plats eivissencs inclouen aquest ingredient a la seva recepta. Així doncs, l’ametlla és el producte estrella al gener i al febrer, mesos idonis per gaudir de la tranquil·litat, les temperatures suaus i l’espectacular natura eivissenca.
Si, a més de visitar l’illa en aquestes dates, vols degustar el fruit d’aquest espectacle per als sentits, el trobaràs en plats com la borrida de rajada, que es prepara amb rajada i patates i que inclou, entre els seus ingredients, l’ametlla picada; al guisat de peix, fet amb peix de la zona i que inclou una picada d’ametlles i nyores; en postres eivissencs com els panellets, i a la salsa de Nadal.