L’agricultura ecològica és un sector en auge a Eivissa, motiu pel qual molts restaurants, hotels o supermercats de l’illa aposten pels productes de quilòmetre zero i de temporada i els potencien.
Si teniu pensat visitar un mercat de fruita i verdura o degustar un dels deliciosos menús de qualsevol dels centenars d’establiments oberts a l’illa, us recomanem que no deixeu de tastar delícies com les síndries, les patates, les figues o els tomàquets amb pedigrí eivissenc.
La síndria és una de les nostres postres preferides, pel seu sabor i pel seu contingut en aigua, que la converteix en un producte molt hidratant i sa per als dies calorosos de l’estiu d’Eivissa. Les síndries de l’illa, a banda de tenir una textura sòlida i cruixent, destaquen especialment per la seva característica aroma. Es tracta d’una de les fruites més exportades internacionalment, fàcilment recognoscible gràcies al seu etiquetatge directament en origen que fa cada agricultor de l’illa.
Un altre dels nostres productes estrella és la patata d’Eivissa, que té unes característiques pròpies que la distingeixen de la resta de les del mercat. La patata eivissenca destaca principalment per la seva pell vermella i per la seva carn groga i és la companya ideal per als peixos o les carns de l’illa. Aquesta varietat de tubercle té una capacitat extraordinària d’absorbir sabors, alhora que manté una textura excel·lent, i es cultiva des de fa més de cent anys amb una producció que s’ha recuperat i que ha anat creixent els últims anys com a aposta de futur per al camp i la gastronomia de l’illa.
A la llista de productes ecològics eivissencs que triomfen cada estiu a l’illa no hi poden faltar les figues. Aquesta fruita s’ha cultivat a l’illa blanca des de l’antiguitat i durant molts anys ha estat un aliment bàsic en l’economia insular. A les Pitiüses es coneixen una vintena de varietats diferents, de les quals algunes s’han arribat a considerar autòctones, com la bordissot negra.
Una altra de les fruites característiques del camp d’Eivissa és la garrofa. La seva producció i el seu consum han crescut exponencialment durant els darrers anys gràcies a les seves propietats excel·lents i als seus alts beneficis nutritius. Es tracta d’un aliment deliciós i saludable que en molts casos substitueix el cacau en postres i altres receptes, però que també s’utilitza en productes com el pa. L’arbre de la garrofa pot arribar als deu metres d’alt i és representatiu dels camps i els cultius eivissencs.
Altres productes imprescindibles d’Eivissa són els seus tomàquets, pebrots, cols de pagès, maduixes o l’oli eivissenc, amb segell propi.
El suport al sector primari no només es concreta en l’aposta per un consum responsable i sostenible de l’entorn i pel manteniment del camp, sinó que ens permet recuperar sabors i plats que converteixen cada esmorzar, dinar o sopar en moments únics i inoblidables.