Els principals restaurants d’Eivissa que obren les portes durant tot l’any acullen, dues vegades l’any, les jornades gastronòmiques #IbizaSabor, un esdeveniment organitzat pel Consell Insular d’Eivissa i per la Petita i Mitjana Empresa d’Eivissa i Formentera, PIMEEF, que pren vida a la primavera i la tardor.
Aquestes rutes pels millors sabors de l’illa serveixen per recuperar receptes i productes autòctons, que es poden degustar gràcies als diferents menús elaborats pels xefs d’establiments tradicionals, internacionals o de nova cuina, amb la pretensió de sorprendre el públic. Fins al 5 de desembre se celebra l’edició de tardor, que té com a bandera l’oli de l’illa.
En aquestes trobades es promou sempre la utilització de productes de km 0 per a l’elaboració dels menús, la qual cosa constitueix un atractiu més per visitar aquests establiments i donar suport a aquestes propostes.
Cada menú té un preu tancat de 25 euros, sense incloure-hi begudes; alguns establiments han optat per oferir tapa i beguda a un preu de 7 euros. A més, aquest any els restaurants participants inclouen un tast d’oli a la taula de les quatre marques que envasen els seus productes amb la Indicació Geogràfica Protegida “Oli d’Eivissa” que s’acaba de posar en marxa: es tracta de Can Miquel Guasch, Olid’E (Oli Eivissenc des Trull de Sant Joan), Can Rich i Joan Benet.
Fins a 51 restaurants disgregats per tota l’illa participen en les jornades de tardor #IbizaSabor, en què s’inclouen, a més, una sèrie de rutes i d’esdeveniments adreçats a divulgar el vincle singular de l’oferta gastronòmica de l’illa amb la seva història, paisatge, tradicions i cultura local.
En aquesta línia ja s’han celebrat diversos esdeveniments gastronòmics en el marc de #IbizaSabor: el III Taller de Cuina Tradicional (amb receptes de dolços eivissencs de Nadal) i la Ruta de l’Oli (amb visita a l’almàssera de Sant Joan i a la Festa de s’Oli a es Trull de Can Pep de Sa Plana, on una almàssera tradicional elabora l’oli seguint el mateix sistema de fa centenars d’anys) i la visita a un finca ecològica on es cultiva safrà –un cultiu que estava en desús– i hortalisses.
El 23 de novembre vinent tindrà lloc un viatge per una altra de les joies gastronòmiques de l’illa: la sobrassada, que inclourà un recorregut pels paisatges de la granja fins al punt on s’elabora aquest producte.
Divendres 6 de desembre tindrà lloc el darrer taller d’aquestes jornades amb la visita a una granja de cabres i l’elaboració de formatge de llet d’aquests animals. L’experiència permetrà conèixer de primera mà la forma tradicional d’elaborar aquest deliciós menjar artesanal a les cases de l’illa amb quall vegetal.
Per conèixer tot el programa d’aquestes jornades gastronòmiques es pot visitar www.ibizasabor.es, on es poden consultar els restaurants participants, els menús i molta més informació sobre els sabors de l’illa.