Die Inselregierung Consell Insular de Ibiza wirbt bis zum 30. Januar für die Gastronomie der Insel auf der Messe Madrid Fusión, die in diesen Tagen bereits zum 17. Mal auf dem Madrider Messegelände IFEMA stattfindet. Im dritten Jahr in Folge hat Ibiza einen Stand auf dieser Messe und zum zweiten Mal wird eine spezielle Vorführung mit Chefköchen aus Ibiza veranstaltet.
Auf dem Messestand der Insel werden lokale Produkte beworben und zugleich werden Kostproben von auf Ibiza geborenen oder dort ansässigen Chefköchen angeboten, die beweisen, dass Ibiza nicht nur eine Urlaubsdestination ist, die für ihre Strände, ihre Landschaften sowie ihr kulturelles und Freizeitangebot berühmt ist, sondern auch durch die großartige Qualität ihrer Produkte und Küche überzeugt. Köche wie David Grussaute vom Restaurant Unic haben Teigtaschen aus Xeixa-Weichweizen sowie mit Tintenfisch und ibizenkischem Schwein gefüllten Saumagen zubereitet. Ein exquisiter Leckerbissen, der speziell für Madrid Fusión kreiert wurde.
Der Chefkoch von Sa Brisa, Gonzalo Arágüez, bot verschiedene Appetithappen wie mit ibizenkischer Rohwurst (sobrasada) und Garnelen aus Ibiza gefülltes frittiertes Maniok-Spritzgebäck (churros) sowie Wamme von einer auf Ibiza einheimischen schwarzen Schweinerasse (porc negre) an. Sa Brisa hat dieses Jahr mit großem Erfolg eine Niederlassung in Madrid eröffnet und hat sich daher entschlossen, zwei der in ihrem Restaurant meistbestellten Gerichte vorzustellen.
Am 29. Januar stellt die Stadtverwaltung Ibiza die 8. Ausgabe des Programms „Patrimoni Gastronòmic“ vor, das an das 20-jährige Jubiläum der Erklärung der Stadt zum Weltkulturerbe durch die UNESCO erinnert und 9 Restaurants der Gemeinde einbezieht. Anlässlich dieses Programms bietet Ca n’Alfredo eine Verkostung von Borrida de Ratjada, einem ibizenkischen Eintopf mit Rochen, und Sa Nansa marinierten ibizenkischen Fisch und Greixonera, ein für die Insel typisches Dessert.
Am 30. Januar stellte die Inselregierung Consell d’Eivissa die Insel abermals mit einer Vorführung in den Mittelpunkt, die um 16.30 Uhr mit dem Titel „Ibiza: Regeneración del mar y la cocina sostenible“ (auf Deutsch etwa: „Ibiza: Erholung der Meere und nachhaltige Küche“) unter der Leitung der Journalistin und Leiterin von Gastroactitud, Julia Pérez Lozano, und dem Tourismusverantwortlichen Vicente Torres stattfindet. Dabei soll die Bedeutung des neu eingerichteten Meeresschutzgebiets rund um die Insel Tagomago für die Erholung der Bestände und die Nachhaltigkeit des Mittelmeers erklärt werden.
Außerdem werden auf dem Stand von Ibiza gastronomische Neuerungen auf der Insel beworben, wie die Abhaltung der zum 8. Mal stattfindenden Gastronomietage im Frühling – Eivissa Sabor (vom 5. April bis zum 31. Mai) – und des Gastronomieforums des Mittelmeers (Foro de Gastronomía del Mediterráneo) am 15. April. Der Consell de Ibiza hat neben einem Veranstaltungskalender für das Jahr 2019 eine Broschüre über die für die Insel typische Gastronomie und Produkte herausgegeben.