Wie überall in Spanien stehen auch bei uns die saisonalen Früchte, Gemüsesorten und Fischarten weit oben auf dem Speisezettel. Einige Produkte spielen auf Ibiza eine ganz besondere Rolle: Wegen der besonderen geographischen Lage und der hier herrschenden klimatischen Bedingungen gibt es jede Menge Nahrungsmittel, die man hier frisch und saisonal im Herbst genießen kann.
Ganz besonders schmackhaft sind im Oktober und November Granatäpfel, Trauben, Avocados und Äpfel. Es gibt jede Menge Gelegenheiten, inseltypische Gerichte zu kosten, bei denen diese Früchte verarbeitet wurden, z.B. Apfelkrapfen.
Die weitläufigen Anbaugebiete Ibizas sind das ganze Jahr über leuchtend grün. Dafür sorgen nicht nur die Pinienhaine, sondern auch die Mandel- und Johannisbrotbäume, Feigen- und Orangenbäume und Gemüsefelder. Jetzt im Herbst gedeihen hier Blumenkohl, Kürbisse, Paprika, grüne Bohnen, Auberginen und Süßkartoffeln.
Beim Fisch, dem Leckerbissen der Insel schlechthin, haben gerade der Bonito, der Thunfisch, die Rotbarbe, der Meeraal und die Bastardmakrele Saison. Sie werden zum Beispiel für eines der typisch ibizenkischen Gerichte verwendet, den bullit de peix. Dieser Eintopf wird mit Fisch zubereitet, der im Meer vor Ibiza gefangen wurde. Weitere ausgezeichnete Fischgerichte der Insel, die sich am heimischen Herd und in Restaurants großer Beliebtheit erfreuen, sind die gegrillte Rotbarbe auf ibizenkische Art und die marinierte Bastardmakrele, die vor allem bei den Fischern selbst regelmäßig auf den Tisch kommt, die so diese Fischart, die in den Gewässern vor Ibiza heimisch ist, traditioneller Weise konservieren.
Unser saisonales Obst, Gemüse und der Fisch tragen zu einer gesunden Ernährung bei und sind vorteilhaft für die Umwelt und die lokale Wirtschaft. Die Pflanzenwelt Ibizas ist einzigartig und lädt uns immer wieder ein, neue saisontypische Geschmäcker zu erkunden und sie in der Küche zu verwenden – frei nach dem Motto: Alles zu seiner Zeit.