Wenn es etwas gibt, für das Ibiza bekannt ist, dann seine Gastronomie, die köstliche Küche mit saisonalen, regionalen Produkten voller Geschmack, die den Gerichten einen einzigartigen Charakter verleihen.
Ob im Winter, im Sommer oder dazwischen – die ibizenkische Küche hält für Feinschmecker unzählige Möglichkeiten bereit, ihren Gaumen mit einheimischen Gerichten und leckeren, lokalen Zutaten verwöhnen zu lassen: Hochwertiges Fleisch vom Schwein, Lamm oder vom Bauernhuhn, Fisch und Meeresfrüchte wie rote, ibizenkische Gambas oder Tintenfisch, frisches Gemüse, Früchte, Eier – da ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Ihre exzellente Qualität haben die regionalen Produkte vor allem der roten Erde auf der Insel zu verdanken, die hohe Konzentrationen an Eisen und Sulfaten aufweist (daher die typische, rote Färbung) und die sehr durchlässig ist und sich ideal für den ganzjährigen Anbau eignet, da sie große Mengen an Wasser speichern kann, sodass auch in Zeiten mit wenig Niederschlag erfolgreich Ackerbau betrieben werden kann.
Die Fruchtbarkeit der ibizenkischen Böden zeigt sich besonders im Frühjahr und Sommer, wenn die bestellten Felder aus dem Winterschlaf erwachen und sich bereitmachen, einige ihrer erstklassigen Früchte hervorzubringen, darunter die ibizenkischen Wassermelonen, die meló ‚eriçó, eine einheimische Zuckermelonenart, ibizenkische Kartoffeln, rote Paprika, Auberginen und vieles mehr. Bei einem Spaziergang durch die Gemeinden Santa Gertrudis, Sant Mateu und Santa Agnès, wo sich die größten Anbaugebiete der Insel befinden, kann man die Schönheit der Felder genießen, die schon bald ihre köstlichen Früchte tragen, die dann als Grundlage für viele Gerichte in regional orientierten Restaurants auf der Insel dienen, die aber auch auf Bauernmärkten mit einem regionalen, biologischen Angebot verkauft werden, zum Beispiel auf dem Markt Forada, der jeden Samstag zwischen 10 und 16 Uhr in entspanntem Ambiente stattfindet und wo es darüber hinaus Zusatzangebote wie Workshops für Kinder gibt. Außerdem findet jeden Freitag auf dem Gelände der Agrarkooperative von Sant Antoni von 9-14 Uhr ein Markt für regionale und lokale landwirtschaftliche Produkte ohne lange Lieferwege statt, wo es auch Selbstgemachtes wie von Hand gebackenes Brot oder flaó zu kaufen gibt, eine typische Nachspeise aus Frischkäse und Minze.
Ibiza wird zum Traumziel für alle, die ein gastronomisches Angebot genießen wollen, das mit intensiven Geschmackserlebnissen und sorgfältiger Zubereitung lockt – von der Pflanzung über die Aussaat, Ernte und Weiterverarbeitung der Produkte spürt man hier in jedem Arbeitsschritt die Sorgfalt und Hingabe, mit der die Erzeuger die Grundzutaten der ibizenkischen Küche behandeln.