Über den Feldern hängt Morgennebel, früh am Tag und spät am Abend weht eine frische Brise, der Geruch aus den Kaminen der Bauernhäuser liegt in der Luft, die Mandelblüten färben sich langsam weiß und rosa und die Tage werden wieder länger. Daran erkennt man, dass der Winter auf Ibiza angebrochen ist. Eine magische Jahreszeit, in der man Ibiza von einer ursprünglichen Seite kennenlernen kann, mit alten Bräuchen, Volksfesten, einem gemächlicheren Alltag, Natur und Sportereignissen. Heute laden wir euch ein, die winterliche Insel von ihrer kulinarischen Seite kennenzulernen und stellen euch einige Produkte vor, die ihr garantiert lieben werdet.

Zu den ältesten Bräuchen auf dem Land gehört das Schweineschlachtfest, das traditionell privat mit Freunden und der Familie gefeiert wurde. Jahr für Jahr findet dieses Ritual noch heute in vielen Häusern Ibizas statt. Obwohl die eigentlichen Schlachtfeste nicht für die Öffentlichkeit zugänglich sind, gibt es doch viele typische Gerichte, die man in den ganzjährig geöffneten Restaurants mit traditioneller Küche probieren kann: Schlachteintopf (frita de matanzas, eine Mischung aus magerem Fleisch und Innereien, angebraten mit Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und roten ibizenkischen Kartoffeln), Schweineeintopf, frita de cerdo, mit besonders viel magerem Fleisch oder Schlachtreis, arroz de matanza“, mit magerem Fleisch vom Schwein und Huhn, Pilzen und Gewürzen. Von letzterem Gericht gibt es so viele verschiedene Varianten, wie es Köche gibt, und alle schmecken absolut fantastisch!

Ein ganz besonderes Highlight der Schlachtsaison ist allerdings die Sobrasada-Wurst. Für eine echte ibizenkische Sobrasada werden nur die besten Teile des Tieres verwendet: Lenden, Schinken und  Schultern. Nachdem das Fleisch von den Knochen befreit wurde, wird es gewürzt und in einer exakten Mischung aus Speck, Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Paprikagewürz und einem natürlichen Konservierungsmittel auf Basis von Rosmarin mariniert. Anschließend muss die Wurst noch im eigenen Naturdarm reifen.

Ibizenkische Sobrasada gibt es in dutzenden Restaurants, Cafés, Bars und Geschäften mit lokalen Produkten. Auf der Webseite von Sabors d’Eivissa (saborsdeivissa.es) findest du Informationen, wo man die Wurst probieren kann. Außerdem sind hier auch die Restaurants aufgelistet, die ganzjährig geöffnet haben und du erfährst, welche Speisen es das ganze Jahr über gibt und welche Gerichte man sich bei einem winterlichen Urlaub auf Ibiza nicht entgehen lassen sollte.

Auf der Webseite gibt es außerdem eine Übersicht über die Veranstaltungen, bei denen man ibizenkische Traditionen und Gerichte genießen und sich wie ein echter Einheimischer fühlen kann. Viele dieser Geheimnisse stehen in keinem Reiseführer – das macht Ibiza im Winter ganz besonders magisch.

Also, worauf wartest du noch? Buche jetzt deinen Urlaub auf Ibiza!