Wenn du auch zu den Leuten gehörst, die immer noch Platz für den Nachtisch lassen, hast du auf Ibiza eine große Auswahl. Da wären zum Beispiel die greixonera, die salsa de Nadal oder die typischen Makkaroni aus Sant Joan, die allesamt hausgemacht sind und mit Zutaten von der Insel zubereitet werden. Eine der bekanntesten und beliebtesten Nachspeisen ist der flaó, ein leckerer Käsekuchen mit einem charakteristischen Geschmack, für den nur wenige Zutaten nötig sind.
Wie macht man einen flaó?
Für dieses traditionelle Dessert, dessen Ursprünge ins Mittelalter zurückreichen, wird zunächst der Boden hergestellt: Dafür vermischt man feines Mehl (Typ 405), Anis, drei Eier, geraspelte Zitronenschale und etwas Schweineschmalz. In einem anderen Gefäß wird unterdessen Wasser mit einer Zimtstange, Sternanis und Stücken von Orangen- und Zitronenschalen zum Kochen gebracht. Anschließend wird dieses Wasser durch ein Sieb gegeben und zur Mehlmischung gefügt.
Nach dem Mischen entsteht ein glatter Teig, der dünn ausgerollt wird. Dann wird eine Backform mit etwas Schweineschmalz eingefettet und der Teig hineingegeben. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass dieser den Boden der Form komplett ausfüllt, damit die Füllung später nicht unter den Teig läuft. Zum Abschluss wird der Teig noch mehrfach mit einer Gabel eingestochen.
Für die Füllung werden Ziegenfrischkäse und etwas mittelreifer Schafskäse mit der Hand oder mit einer Reibe zerkleinert – man sollte hierfür keinesfalls ein Rührgerät benutzen. Dann werden Eier, Zucker und frische, gehackte Minze hinzugegeben. Danach wird die Mischung mit der Hand vermischt und in die Backform auf den Teig gegeben. Als Dekoration werden noch einige Minzblätter hinzugefügt und alles wird ungefähr eine Stunde bei 180 Grad im Ofen gebacken und nach dem Backen mit Zucker bestreut.
Das traditionelle Dessert ist ein echter Leckerbissen: Hier verbindet sich der klassische Geschmack von Käsekuchen mit einer frischen Minznote. Auf der Insel gibt es ein breites gastronomisches Angebot für traditionelle ibizenkische Küche, da darf der flaó auf der Dessertkarte natürlich nicht fehlen. Auch in allen Konditoreien und Bäckereien der Insel kann man diesen Kuchen kaufen und als perfektes Souvenir für Familie und Freunde mitbringen.