Die traditionelle ibizenkische Küche kennt viele jahrhundertealte Rezepte, in denen sich die Gebräuche und Traditionen der Insel widerspiegeln und die stets aus lokalen Zutaten zubereitet werden. So kommt es, dass jede Jahreszeit von ihren eigenen Rezepten mit saisonalen Zutaten geprägt ist. Wenn der November anbricht, stehen beim „sa Trencada“ genannten Fest die Nüsse, Trockenfrüchte und Süßspeisen im Mittelpunkt.
Ursprünglich kam die ganze Familie an Allerheiligen zu einem gemeinsamen Abendessen zusammen, bei dem Nüsse, Trockenfrüchte, saisonale Früchte und typische Süßspeisen der Insel sowie das Gebäck panellets und die bunyols genannten Krapfen gereicht wurden, dazu Süß- oder Landwein. Heutzutage wird dieses Ritual auf den gesamten November ausgedehnt und viele Familien halten diese Tradition bis heute in Ehren und kommen vor dem heimeligen Herdfeuer zusammen.
Am ersten November werden auf Ibiza traditionell die Patenkinder von ihren Paten mit großen Körben voller kandierter Früchte beschenkt. Wenn der Abend sich dem Ende neigte, ließen früher die Beschenkten die Schalen und Reste der Mahlzeit auf dem Tisch liegen. Dann stellten sie eine brennende Öllampe auf, die als Wegweiser für die Seelen der Verstorbenen diente, falls diese sich entschließen sollten, ihren noch lebenden Verwandten einen Besuch abzustatten. Am Tag darauf kamen die Familienmitglieder erneut am immer noch nicht abgedeckten Tisch zusammen, beteten gemeinsam den Rosenkranz und aßen dann die Reste vom Vortag.
Seit einigen Jahren wird dieses Ritual zunehmend wiederentdeckt und die historischen Aspekte der Feierlichkeiten werden in den Schulen und bei den Patronatsfesten weitervermittelt. Zu diesem Zweck werden verschiedene Aktivitäten angeboten, bei denen man diesen Festtag und die kulinarischen Traditionen, die ihn begleiten, kennenlernen kann.
Die beliebteste Nachspeise des „sa Trencada“-Festes ist ein panellet genanntes Gebäck, dessen Ursprung im Dunkeln liegt, obwohl man wegen der Hauptzutat Mandeln davon ausgeht, dass es arabischen Ursprungs sein könnte. Die klassischen panellets werden mit Mandeln oder Pinienkernen zubereitet, allerdings gibt es auf Grund der weiten Verbreitung dieses Gebäcks heute auch ganz neue Kreationen, zum Beispiel mit Erdbeeren oder Schokolade.
Das „sa Trencada“-Fest ist die ideale Gelegenheit, im Kreis unserer Lieben ibizenkische Spezialitäten kennenzulernen, sich Geschichten zu erzählen und zu feiern, dass unsere Ahnen als Gäste bei uns einkehren.