Ibiza im Winter steht vor allem für jede Menge Ruhe und Spaziergänge durch die Felder und naturbelassenen Landschaften der Insel, die sich nun jenseits des Trubels in ihrem vollen Glanz präsentieren. Im Januar und Februar gibt es für Spaziergänger etwas ganz Besonderes zu erleben: Bei Ausflügen tagsüber und auch nachts kann man die Mandelblüte mit allen Sinnen genießen.
Die Insel ist dann in strahlendes Weiß getaucht. Tausende Mandelbäume auf der ganzen Insel sind eine wahre Augenweide für jeden Wanderer. Die kleinen, makellos weißen Blüten verwandeln sich schon bald in Mandeln, die in der traditionellen Küche eine wichtige Rolle spielen. Doch nun sind sie erst einmal ein begehrtes Fotomotiv und ein Symbol für das winterliche Ibiza.
Besonders eindrucksvoll ist das Naturschauspiel in der Ebene Pla de Corona in der Nähe von Santa Agnès in der Gemeinde Sant Antoni de Portmany. Das gesamte Tal ist zu dieser Jahreszeit von Mandelblüten überzogen, die sich wie ein schneeweißer Teppich über die Landschaft legen. Tags und auch nachts im Licht des Vollmonds ziehen die Blüten Ausflügler an, die durch die blühenden Mandelfelder spazieren. Besonders sehnsüchtig werden immer die nächtlichen Exkursionen in der Pla de Corona erwartet, wenn das Silberlicht des Vollmonds von den weißen Blüten reflektiert wird und die Landschaft geradezu magisch erscheinen lässt. Tatsächlich braucht man dann nicht einmal eine Taschenlampe, um den Weg zu finden.
Zu dieser Jahreszeit kann man in Santa Agnès außerdem hautnah ibizenkische Traditionen erleben, wenn die Patronatsfeste gefeiert werden. Zu diesen Anlässen gibt es Messen, Prozessionen, folkloristische Darbietungen, Verköstigungen von traditionellen Speisen und Führungen. So kann man Ibiza von seiner ursprünglichsten Seite kennenlernen und sich verlieben – nicht nur in die Natur, sondern auch in die vielen Gerichte und Nachspeisen, die mit Mandeln zubereitet werden: Zum Beispiel borrida de rajada, geschmorter Rochen mit gehackten Mandeln oder der Fischeintopf guisat de peix mit gerösteten Mandeln. Außerdem gibt es auch leckere, mandelhaltige Süßspeisen wie die magdalenas payesas.
Der Winter ist also die Jahreszeit, in der wir ein Identitätssymbol Ibizas feiern, das untrennbar mit dem Inselleben verbunden ist: Die Mandeln, die das Auge und den Gaumen verzaubern.