In der Bodega werden Weine aus Monastrell erzeugt, eine klassische ibizenkische Sorte. Die Inhaber entschieden sich zur Pflanzung von 40 bis 60 Jahre alten wurzelechten, nicht veredelten Reben. Die tiefreichenden Wurzeln nehmen den Gehalt der Erde der Pityusen auf und ihr Alter führt vergleichsweise zu einem reicherem Geschmack und dichteren Aromen.

Die Weine werden unterschiedlich gereift und in unterschiedlichen kunsthandwerklichen Verfahren erzeugt, z. B. wird die Lese, das Entrappen und Maischen von Hand getätigt. Technologische Mittel werden aber zur Steuerung von Temperatur und Gärungsbedingungen eingesetzt.

Dirección: Camí Vell de Sant Mateu, s/n - Sant Rafel de Sa Creu
Teléfono: 971 19 83 44
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Web: http://www.ibizkus.com