Le Consell Insular d’Ibiza fera la promotion jusqu’au 30 janvier de la gastronomie de l’île à l’occasion du congrès Madrid Fusión qui tiendra pendant ces jours-ci sa XVIIe édition au parc des expositions Ifema. Pour la troisième année de suite, Ibiza a son stand et, pour la deuxième année de suite, elle organise une conférence spécifique avec des chefs d’Ibiza.
Des produits locaux seront présentés sur le stand de l’île et des dégustations de chefs nés ou installés à Ibiza seront offertes, montrant comment outre le fait d’être une destination réputée pour ses plages, ses sites et son offre culturelle et de loisirs, elle peut également l’être par la grande qualité de ses produits et de sa cuisine. Des cuisiniers tels que David Grussaute, du restaurant Unic, ont offert un cylindre de froment Xeixa et un ventre plein de mer et montagne de calamar et porc d’Ibiza. Une bouchée exquise créée pour Madrid Fusión.
D’un autre côté, le chef de Sa Brisa, Gonzalo Arágüez a offert des dégustations de churros de yucca farcis de sobrasada d’Ibiza et de crevettes d’Ibiza avec gorge de porc negre (cochon noir, une espèce autochtone de l’île). Sa Brisa a ouvert avec un grand succès cette année son ambassade gastronomique à Madrid, et c’est pour cela qu’elle a choisi de présenter deux des plats qui sont le plus sollicités dans son restaurant.
Le lendemain, mardi 29 janvier, la mairie d’Ibiza présentera la VIIIe édition du programme « Patrimoni Gastronòmic » (Patrimoine Gastronomique) qui commémore le 20e anniversaire de la déclaration de la ville en tant que Patrimoine de l’Humanité par l’Unesco et qui compte des menus de 9 restaurants de la ville. Dans ce cadre, le restaurant Ca n’Alfredo offrira une dégustation de « borrida de ratjada », un ragoût de raie d’Ibiza, et Sa Nansa un poisson en Escabèche et un « greixonera » (un dessert typique de l’île).
Le mercredi 30 janvier, le Consell d’Eivissa redonne son protagonisme à l’île avec la conférence qui se tiendra à 16h30 sous l’intitulé « Ibiza : régénération de la mer et la cuisine durable », des mains de la journaliste et directrice de Gastroactitud, Julia Pérez Lozano et à ses côtés, le directeur insulaire du Tourisme, Vicente Torres, expliquera l’importance de la nouvelle réserve marine de Tagomago pour la régénération des espèces et la durabilité de la Méditerranée.
En outre, le stand d’Ibiza sert de point de promotion des nouveautés gastronomiques de l’île, comme la tenue des huitièmes journées du printemps Eivissa Sabor, du 5 avril au 31 mai et le Forum de Gastronomie de la Méditerranée, le lundi 15 avril. Le Consell d’Ibiza a édité en outre un calendrier avec les événements qui ont lieu tout au long de l’année et une brochure sur la gastronomie et les produits propres à l’île.