Connaître les recoins que nous visitons pour leur gastronomie est un plaisir qui nous invite à voyager avec tous les sens. L’île d’Ibiza est devenue la première destination gastronomique pour les Espagnols, d’après l’application populaire de réservations pour les Espagnols online « El Tenedor », et se trouve à la sixième place du ranking européen, démontrant que ses attraits vont bien au-delà des traditionnelles publicités de soleil, plage et loisirs et soulignant qu’Ibiza sait conquérir également par l’estomac.
Outre ses restaurants réputés et ses plats typiques, il existe de nombreux marchés qui apportent chaque matin les produits les plus frais de la campagne et de la mer, où viennent s’approvisionner ses chefs les plus reconnus. Des sites où les touristes et résidents achètent également des fruits, légumes, de la charcuterie maison ou bien des confitures et qui ont lieu chaque semaine à différents endroits de l’île.
Il existe deux marchés dans la ville d’Ibiza : un ancien marché, au pied de l’entrée de Dalt Vila, où l’on peut acheter toute sorte de produits de choix, comme des thés ou des sels de l’île, en plus de délicieux fruits et légumes de potagers de la campagne, et un autre, plus grand, en centre-ville, où l’on peut acheter du poisson frais, de la viande, des légumes ou des fruits voir même des produits variés comme de la boulangerie ou des légumes marinés. À Santa Eulària des Riu, il est également possible d’acheter des produits frais sur le marché situé près de sa gare routière, pour découvrir tous les matins ce que la campagne et la mer ont produit.
Sant Antoni de Portmany a également deux marchés : l’un dans le centre de cette ville, avec des stands qui vendent des produits frais, et un autre, le marché paysan, où l’on peut uniquement acheter des fruits et légumes de production locale et qui est le préféré de nombreux résidents. Il est également possible d’acheter des jus de fruits ou de salade de fruits à déguster sur le moment, une visite de cet espace laisse donc toujours une sensation agréable.
Les coopératives agricoles de l’île comptent également plusieurs établissements où sont vendus les produits locaux, situés sur les routes de Santa Eulària ou de Santa Gertrudis, et ouverts tous les jours de la semaine pendant toute l’année. Là-bas, des délices tant appréciés comme les pastèques, les pommes de terre ou bien la pêche d’Ibiza disparaissent à des prix très compétitifs et avec la meilleure qualité.
Pour sa part, le Marché de Forada, qui se trouve dans ce petit village et qui a lieu uniquement les samedis est également un autre marché indispensable pour les amateurs de ces recoins verts. On peut y acquérir des produits écologiques et locaux, en plus de profiter de musique en direct ou bien de stands qui vendent des plats préparés et des boissons effectuées à base d’aloe ou de citrons de l’île. En outre, il y a généralement des activités pour toute la famille. Le Marché de Sant Josep de Sa Talaia s’ajoute à ce rendez-vous de juin à octobre, avec des produits écologiques, locaux et de l’artisanat. Dans cet espace, la consommation de proximité prévaut, ainsi que la production artisanale et écologique provenant de producteurs locaux. Un marché qui souhaite faire découvrir les traditions et valeurs culturelles naturelles de l’île. Tout cela pour parvenir à une municipalité plus durable et qui encourage les activités qui invitent à la désaisonnalisation du tourisme.
Et si nous mangions Ibiza ?