Fêter Noël à Ibiza est synonyme de s’asseoir à table en famille et de profiter de véritables délices. Au fil des années, chaque famille à Ibiza a confectionné son menu pour le jour de Noël, qui se répète généralement chaque année et passe de génération en génération : soupe de Noël, cochon de lait, mouton, cannellonis… Il y a une infinité de possibilités et elles sont toutes délicieuses. Néanmoins, il y a un dénominateur commun dans toutes les maisons : le dessert. Un plat typique que chaque famille prépare à sa façon est incontournable, nous parlons de la Salsa de Nadal (ou « sauce de Noël », en français) une sorte de soupe sucrée que l’on consomme avec un bon bescuit.
Les ingrédients essentiels de la salsa sont, sans aucun doute, surprenants pour ceux qui ne l’ont jamais goûté : amandes pétries avec des œufs, du bouillon de poulet et mouton, du sucre, du safran, du sel, du poivre et de la patience, beaucoup de patience, vu que la recette originale prévoit de consacrer à ce plat plusieurs heures en remuant à feu doux à l’aide d’une cuillère en bois.
Le bescuit est un dessert traditionnel qui accompagne cette sauce consistant en une pâte très délicate à la texture tout particulièrement douce et moelleuse. Il contient du sucre, de l’œuf, de la farine, de l’anis, de la levure, du beurre et du lait et bien qu’a priori la recette semble simple, seule la pratique et les secrets de famille parviennent à en faire un gâteau tendre et savoureux.
Et dans la partie la plus rurale du sud-ouest de l’île et à la surprise de nombreux habitants d’Ibiza, il est typique de faire dans certaines maisons du touron de campagne. Une recette que chaque famille prépare de façon différente : avec des fruits confits, avec de la pâte de coing… Mais qui a toujours comme base de l’amande crue râpée, du sucre, des œufs, du zeste de citron et de la cannelle en poudre.
Donc, vous le savez, si vous avez la chance de passer Noël à Ibiza, et que dans certains restaurants on vous propose l’un des desserts de cet article, sentez-vous comme de véritables locaux en goûtant l’un de ces particuliers et très savoureux desserts !