La floraison des amandiers est l’une des étapes de la nature qui nous invite à nous arrêter, à respirer et surtout, à profiter de sa beauté.
À Ibiza, outre la gastronomie, les plages et les couchers de soleil et un large éventail de loisirs, il existe des spectacles uniques qui sont particulièrement importants pendant les mois de janvier et février.
Les températures douces de l’île permettent que ces arbres, de la famille des rosacées, fleurissent prématurément, créant un paysage visuel merveilleux qui teint les champs de blanc ou de rose. Des tons qui dépendent généralement de la variété d’amandiers à laquelle ils appartiennent, laissant dans tous les cas, une image bucolique qui perdure jusqu’à la fin du mois de février.
Il y a des centaines d’amandiers dans l’île d’Ibiza, de différentes variétés, donc sur un chemin ou sur un autre, nous pourrons profiter de ce paysage. Néanmoins, le recoin par excellence pour les admirer est la vallée de Santa Agnès de Corona qui célèbre à ces dates-là ses fêtes patronales et organise différents itinéraires et excursions dans la zone. En l’honneur de ce fruit sec et pour profiter de la vue, Santa Agnès de Corona accueille la « Festa de s’Ametlla de Corona », le 2 février, et une marche nocturne intitulée « Anem de lluna i mirem-nos sa flor », le 7 février, où l’on peut voir ces arbres florissants au clair de lune.
Bon nombre des plats d’Ibiza ont recours à cet ingrédient dans la cuisine. Ainsi, l’amande est le produit star au mois de janvier et février, les mois qui s’avèrent idéaux pour profiter du calme, des températures douces et de la nature sensationnelle d’Ibiza.
Si en plus de visiter l’île à ces dates-là, vous souhaitez déguster le fruit de ce spectacle pour les sens, vous pouvez le trouver dans des plats comme la « borrida de rajada », qui se prépare avec de la raie et des pommes de terre, et entre autres ingrédients, l’amande hachée ; le « guisat de peix », cuisiné avec du poisson de la zone et avec un hachis d’amendes et de ñoras et des desserts typiques d’Ibiza comme les « panellets » et la « salsa de Nadal ».