Le terme écologie est l’un de ceux que l’on répète le plus dans notre quotidien depuis quelques années, non pas parce qu’il s’agit d’un nouveau concept, mais parce que le monde semblait avoir oublié sa signification. Le changement climatique et ses conséquences nous alertent sur le mauvais usage de la nature par l’homme qui, encore à temps d’y réfléchir, nous a conduits à réinventer son sens qui, en fin de compte, consiste principalement à appliquer la logique et le bon sens.
Des endroits tels qu’Ibiza, toujours si proches de ses traditions et coutumes les plus locales, n’ont jamais oublié de promouvoir cette façon de produire et de vivre. Une île avec un caractère à l’essence locale, toujours de la main de la production écologique et une référence dans la gastronomie locale internationale, a fait de l’écologie un mode de vie.
La bonne gestion des ressources naturelles et les propositions constantes écologiques ont multiplié le secteur agricole de l’île ces dernières années. Une opportunité pour les paysans qui ont vu une façon de réactiver leurs terres, les convertissant en potagers écologiques avec leurs propres produits de haute qualité.
Dans cet esprit, à Ibiza nous trouvons des endroits avec charme, qui font la promotion d’une philosophie de vie saine tout en respectant l’environnement. C’est le cas de la Casita Verde Ibiza, une ancienne ferme devenue un centre d’éducation écologique de plus de 5 ha qui a été créé en 1993. La Casita Verde est l’un des endroits préférés de l’île pour les amateurs de la durabilité, qui viennent voir cet endroit pour profiter de son alimentation végétalienne et pour apprendre des bonnes habitudes qu’il y a dans ce cadre. Dans son potager, cela fait plus de vingt ans qu’ils cultivent près de 1500 plantes d’Aloe Vera, des fruits et légumes pour la consommation de l’homme, ainsi que des variétés comme le papyrus qui sert de filtre naturel de l’eau.
En outre, il existe également dans l’île des fermes avec une certification écologique telles que Can Musón, Can Pere Mussona ou Terra Massia, situées dans la commune de Santa Eulària des Riu, qui soutiennent les valeurs traditionnelles d’Ibiza en relation avec la production d’aliments Km 0. Le bien-être animal et le mode de vie en plein air, dans un cadre sans produits chimiques ni pesticides, font partie de leur philosophie commune. Ces trois endroits offrent des ateliers, des projets d’éducation pour les enfants, des restaurants ou boutiques, entre autres propositions.
De la même façon, dans la ville d’Ibiza, il existe un autre type de commerces écologiques comme Ecofeixes. Il s’agit de la première coopérative écologique à Ibiza qui compte huit hectares de potager, grâce auxquelles chaque semaine ils proposent des produits de proximité et de haute qualité qui peuvent être achetés à des prix très accessibles.
À Las Dalias, et sur d’autres marchés comme celui de Sant Joan de Labritja ou celui de Sant Jordi de Ses Salines, nous pouvons également trouver des savons, éponges, désodorisants ou confitures, tous fabriqués avec des produits de l’île ou bien extraits de celle-ci avec délicatesse et avec un principe commun : le respect de l’environnement et le retour aux traditions qui visent à prendre de la terre ce qu’elle nous donne sans lui faire de mal et avec gratitude. Une philosophie de plus en plus en vogue et qui habille de vert-espoir l’avenir dans un environnement fragile et merveilleux.