La période de Noël est le moment de se souvenir de tout ce qui nous unit, que ce soit en famille ou en société. Pour cette raison, les traditions ou coutumes du lieu sont l’un des plus beaux héritages que l’on puisse partager à ces dates. Et c’est précisément à table que les délices traditionnels prennent une importance particulière. Parce qu’il n’y a pas de meilleure union avec ceux que vous aimez que le souvenir de cette odeur ou de ce goût qui nous revient chaque année à Noël.
Ibiza est une région riche en culture, en gastronomie et en traditions locales. Un endroit où les coutumes familiales se mélangent constamment aux traditions de la région. C’est à Noël que les particularités de chaque famille donnent une touche et une couleur différentes aux plats typiques d’Ibiza pour ces dates.
C’est pourquoi nous vous laissons une liste de plats ou saveurs typiques incontournables sur une table d’Ibiza pour Noël. Cependant, l’histoire de chaque famille fait que les coutumes ont une variante particulière dans chaque maison.
Salsa de Nadal (Sauce de Noël)
C’est le plat par excellence de toute maison traditionnelle d’Ibiza pour Noël. Ce dessert savoureux, mais consistant est l’un des plus intéressants et des plus curieux pour découvrir la culture d’Ibiza. Bien qu’il n’y ait ni origine exacte ni recette claire sur la façon de préparer la « salsa de Nadal » idéale, puisque chaque famille a la sienne et se transmet de génération en génération, ce dessert se compose principalement de bouillon de poulet ou d’eau (selon les régions de l’île), d’amandes, d’œufs, de sucre, de miel, de safran, de poivre et de cannelle, entre autres. Il doit toujours être accompagné du traditionnel « bescuit », un gâteau typique des îles.
Le mélange de ces ingrédients d’Ibiza et une préparation assez laborieuse font de la « salsa de Nadal » un plat un peu spécial, qui donne même lieu à une compétition saine entre les familles pour voir qui prépare la version la plus délicieuse.
Bouillon en entrée et poisson ou viande comme plat principal
Bien qu’il n’y ait pas de formule exacte pour faire le menu typique d’Ibiza pour ces dates de Noël, il est vrai que dans de nombreuses maisons de l’île, un bouillon de viande est souvent mangé en premier, avec de nombreuses interprétations possibles et, le cas échéant, avec un poulet fermier, et une deuxième assiette de viande ou de poisson typique de l’île.
Dans certaines maisons, ils profitent de ces dates importantes pour préparer certaines des recettes les plus typiques de l’île comme le « sofrit pagès », qui se compose d’un mélange de différents types de viande (poulet, porc et agneau), pommes de terre, sobrasada et saucisses d’Ibiza, ou le « bullit de peix », le plat vedette de la cuisine d’Ibiza pour déguster les meilleurs poissons de la mer accompagnés de pommes de terre et suivis d’un « arroz a banda » ou d’un bouillon de riz (également selon les régions de l’île).
« Flaó » et « greixonera »
Pour toutes ces familles qui ne peuvent pas consacrer le temps ni le dévouement nécessaires pour préparer une bonne « salsa de Nadal », le « flaó » et la « greixonera » sont deux de meilleures options pour profiter des saveurs traditionnelles d’Ibiza comme dessert. Bien que la préparation des deux soit simple, de nombreuses familles préfèrent les acheter directement dans les boulangeries ou pâtisseries traditionnelles de l’île. Dans le cas du « flaó », c’est un gâteau au fromage de chèvre et/ou de brebis à la menthe, une vieille recette médiévale, et la « greixonera » est un pudding d’ensaimadas.
Liqueurs d’Ibiza : herbes et « frigola »
Comme il ne pouvait pas en être autrement, le clou de tout repas traditionnel d’Ibiza et plus encore à Noël est les liqueurs traditionnelles d’Ibiza, incontournables après le repas. Les plus courantes sont les « hierbas » d’Ibiza et le « frigola ». Il est important de garder à l’esprit qu’en ce qui concerne les herbes d’Ibiza, chaque famille a sa marque préférée et, si les conditions le permettent, elles ont tendance à leur être fidèles chaque année et au fil des générations. Si elles ne les préparent pas à la maison à la fin du printemps.