Avec la fin de l’été vient aussi le temps de récolter et de stocker la caroube, un fruit lié à la Méditerranée et qui fait partie de la propre culture et de la tradition et de l’environnement autochtone de l’île d’Ibiza.

Dans le cas d’Ibiza, il est également important de souligner qu’après quelques années au cours desquelles la caroube a été utilisée essentiellement comme aliment pour les animaux, cette culture revient actuellement et continue de croître, grâce à l’élan donné à l’utilisation culinaire de ce produit unique. C’est ainsi que la caroube est passée d’un fruit inaperçu lié à des époques de famine et de survie, à être le protagoniste de nombreux plats salés et desserts, arrivant à être considéré comme un « super aliment » en raison de ses nombreuses propriétés. Sans surprise, les caroubes sont connues pour leurs multiples propriétés antibactériennes, antiparasitaires et nutritionnelles. La pulpe de ce fruit a une teneur élevée en fibres et est également riche en substances antioxydantes, ses bienfaits sont donc indéniables.

Pour cette raison, de nouvelles recettes émergent de plus en plus, de nouvelles utilisations rendent cette culture de plus en plus rentable du fait que le nombre de consommateurs ne cesse de croître. N’oublions pas que l’Espagne est le premier producteur et exportateur mondial de caroube et qu’aux Baléares, la récolte annuelle de caroube représente environ 20 % de la production nationale.

Le secteur primaire insulaire travaille à la consolidation et à l’amélioration de la culture et de l’exploitation de la caroube, en promouvant et en augmentant la production, la commercialisation et la distribution du produit local, du produit du terroir, comme élément de qualité qui nous distingue, nous différencie et nous donne de la valeur en tant qu’île.

C’est l’objectif, car prendre soin et travailler les champs, créer des synergies qui permettent au tourisme de regarder vers l’intérieur, valoriser la qualité du produit et reconnaître les cultures autochtones, crée une opportunité unique d’offrir à nos visiteurs qualité et engagement envers la terre. Des petits pas qui nous permettent d’avancer en toute sécurité vers la relance de l’agriculture et des productions qui, comme la caroube, représentent un potentiel important pour l’économie insulaire.

Farines, chocolats, milkshakes, biscuits, compléments alimentaires… une infinité de nouveaux produits culinaires bio et sains à base de caroube, le fruit devenu l’authentique or noir d’Ibiza. Une saveur unique qui séduit les palais les plus exigeants par son originalité et sa qualité.