Ibiza en hiver est synonyme de paix et de tranquillité, avec des promenades bucoliques à travers la campagne en parcourant les paysages les plus naturels d’une île qui peut être appréciée sans bruit, dans toute sa splendeur. Et les mois de janvier et février offrent aux promeneurs une incitation supplémentaire qui transforme les excursions diurnes, comme celles nocturnes, en un plaisir pour les sens : les amandiers en fleurs.
L’époque de la floraison des amandiers baigne l’île d’un blanc resplendissant. Des milliers d’arbres disséminés dans la géographie de l’île offrent au promeneur un spectacle à voir. Les petites fleurs d’un blanc immaculé, qui seront plus tard les amandes qui jouent un rôle si important dans la gastronomie traditionnelle, apparaissent exubérantes et sont l’objectif des photographes qui cherchent à capturer ce symbole de l’hiver d’Ibiza.
S’il y a un endroit où ce spectacle est magnifié, c’est au Pla de Corona, près de la ville de Santa Agnès, dans la commune de Sant Antoni de Portmany, une vallée parsemée d’amandiers qui devient à cette époque un véritable tapis blanc. De jour comme de nuit, à la lumière de la pleine lune, il est fréquent de voir des randonneurs profiter d’une promenade parmi les amandiers en fleurs. Ainsi, sans aucun doute, la promenade qui suscite le plus d’attente est cette visite nocturne au Pla de Corona, où la lumière brillante de la pleine lune, reflétée dans le blanc des amandiers, offre une vision presque magique de ce magnifique cadre, où non il n’est pas nécessaire d’allumer une lampe de poche pour guider nos pas.
Se rendre à Santa Agnès à ces dates, c’est aussi plonger dans les traditions d’Ibiza, car elle célèbre ses fêtes patronales qui coïncident avec des événements programmés tels que des messes, des processions, des spectacles folkloriques, des dégustations de produits typiques ou des excursions guidées. Une occasion unique de connaître l’Ibiza la plus authentique et de tomber amoureux, non seulement de sa nature, mais aussi de l’un des nombreux plats et desserts à base d’amandes : la borrida de rajada (ragoût de raie) ou le guisat de peix (ragoût de poisson) sont deux recettes de poisson qui ont des amandes comme ingrédient de base, ainsi que des douceurs typiques telles que les magdalenas payesas (madeleines paysannes).
L’hiver devient ainsi la période de l’année où l’on rend hommage à l’un des signes d’identité d’Ibiza : l’amande et tout le spectacle naturel et gastronomique associé à ce fruit essentiel de la vie de l’île.