L’humidité de la campagne, la brise fraîche tôt le matin et tard dans l’après-midi, l’odeur de cheminée qui envahit les zones les plus rurales, les amandiers qui blanchissent et deviennent lentement roses, tandis que les jours se rallongent et que peu à peu les après-midis deviennent plus longs. Ce sont des signes indubitables que l’hiver est arrivé à Ibiza. Une époque magique pour découvrir l’Ibiza la plus authentique, celle des coutumes, des fêtes populaires, du rythme de vie tranquille, de la nature et du sport. Une Ibiza que nous vous invitons aujourd’hui à travers cet article, à découvrir à travers sa gastronomie et ses produits qui vous captiveront sûrement.
L’une des traditions les plus enracinées dans le milieu rural de l’île est l’abattage du cochon : une fête qui n’est actuellement célébrée qu’en famille ou entre amis, qui ne se fait pas publiquement, et qui devient un rituel qui, année après année, se répète dans de nombreuses maisons à Ibiza. Bien qu’il soit difficile d’assister à une fête, compte tenu de son caractère privé, les abattages laissent de nombreux plats typiques que vous pourrez déguster dans les nombreux restaurants de cuisine traditionnelle qui restent ouverts toute l’année : la frita de matanzas (un mélange de viande maigre et d’abats frits avec des poivrons, de l’ail, des oignons et des pommes de terre rouges d’Ibiza), la frita de cerdo, où prédomine la viande maigre, ou le riz d’abattage, qui mélange la viande de porc maigre, le poulet, les champignons et les épices. Il existe autant de recettes pour ce dernier plat que de cuisiniers et elles sont toutes fantastiques !
Mais s’il y a bien un produit star en période d’abattage, c’est bien la sobrasada. Pour l’élaboration de l’authentique sobrasada d’Ibiza, on utilisait les parties les plus nobles de l’animal : longes, jambons et épaules. Après les avoir désossées, elles étaient hachées et marinées avec leur juste proportion de lard, de sel, de poivre noir fraîchement moulu, de paprika et de conservateur naturel à base d’extrait de romarin. Ensuite, elles séchaient dans l’intestin du porc.
Vous trouverez la sobrasada d’Ibiza dans des dizaines de restaurants, cafétérias, bars et magasins de produits typiques. Vous pouvez découvrir où la déguster sur le site Web de Sabors d’Eivissa (saborsdeivissa.es). Vous y trouverez également des informations sur les restaurants ouverts toute l’année, les produits que vous pouvez déguster à chaque période de l’année et les recettes que vous ne pouvez pas manquer de découvrir lors de votre séjour à Ibiza en hiver.
De plus, sur le même site Web, vous trouverez une section événements où vous pourrez découvrir de nombreuses expériences qui vous feront profiter de nos traditions, de notre gastronomie et vous feront vivre Ibiza comme si vous étiez de véritables résidents, profitant de secrets qui n’apparaissent pas dans la plupart des guides, mais qui transforment l’hiver d’Ibiza en un moment magique.
Alors, qu’attendez-vous pour réserver vos vacances à Ibiza ?