Comme dans tous les recoins d’Espagne, les fruits, légumes ou poissons de saison deviennent les protagonistes de notre diète quotidienne. À Ibiza, certains de ces produits sont plus présents que d’autres, en raison de leur situation géographique et de leurs conditions climatologiques qui font qu’un large éventail d’aliments se trouve dans les meilleures conditions de fraîcheur et adéquation pour être consommés pendant l’automne.
Ainsi, parmi les fruits que l’on trouve en octobre et novembre dans toute leur splendeur, il y a les grenades, raisins, avocats et pommes. Dans ce sens, il est facile de déguster des plats typiques de l’île avec certains de ces produits, comme les beignets aux pommes.
De même, les champs d’Ibiza sont vastes et conservent une vibrante couleur verte pendant toute l’année, non seulement pour leurs collines peuplées de pins, mais également pour leurs arbres fruitiers comme les amandiers, les caroubiers, les figuiers ou les orangers, ainsi que pour leurs champs pleins de cultures de différents légumes. Maintenant, en automne, nous trouvons du chou-fleur, de la courge, des poivrons, des haricots verts, des aubergines et des patates douces.
Et si nous parlons du poisson, produit par antonomase de la gastronomie d’Ibiza, c’est la saison de la bonite, du thon, du rouget, du congre et du chinchard. Par exemple, nous pouvons déguster l’un des plats les plus typiques de l’île comme le bullit de peix, un ragoût préparé avec des poissons provenant de la Méditerranée d’Ibiza. Un autre des plats stars des restaurants et maisons de l’île est le rouget d’Ibiza à la braise ou bien le chinchard en escabèche, un plat récurrent dans la diète des pêcheurs, qui conservaient ainsi ce poisson qui prolifère dans les eaux d’Ibiza.
Les fruits, les légumes ou les poissons de saison sont des aliments qui présentent de nombreux bénéfices pour notre diète, pour notre environnement et également pour notre économie. Ibiza compte une flore authentique qui nous invite à savourer des produits différents en fonction de l’époque de l’année et à appliquer dans la cuisine le dicton de « chaque chose en son temps ».