Les principaux restaurants d’Ibiza qui ouvrent leurs portes pendant toute l’année accueillent deux fois par an, les journées gastronomiques #IbizaSabor. Des rendez-vous organisés par le Consell Insular d´Eivissa et par la Pequeña y Mediana Empresa de Ibiza y Formentera (Pimeef), qui prennent vie au printemps et à l’automne.
Ces itinéraires à travers les meilleures saveurs de l’île servent à récupérer des recettes et produits autochtones, que l’on peut déguster à travers les différents menus préparés par les chefs d’établissements traditionnels, internationaux ou de nouvelle cuisine, et dont l’idée est de surprendre le public. L’édition automnale aura lieu le 5 décembre, avec l’huile de l’île à sa tête.
Ces rencontres mettent toujours en avant l’utilisation de produits de proximité pour la préparation des menus, ce qui représente un attrait de plus pour se rendre dans ces établissements et soutenir ces propositions.
Chaque menu a un prix ferme de 25 euros, boissons non comprises, ou bien certains établissements ont choisi d’offrir une tapa et une boisson au prix de 7 euros. En outre, cette année, les restaurants participants incluent une dégustation d’huile à table, de quatre marques qui conditionnent leurs produits sous l’Indication Géographique Protégée « Huile d’Ibiza » qui a été mise en place récemment : il s’agit de Can Miquel Guasch, Olid’E (Oli Eivissenc des Trull de Sant Joan), Can Rich et Joan Benet.
Jusqu’à 51 restaurants répartis dans toute l’île participent aux journées automnales #IbizaSabor, qui comprennent en outre. Une série d’itinéraires et d’événements destinés à divulguer le lieu particulier de l’offre gastronomique de l’île avec son histoire, son paysage, ses traditions et la culture locale.
Dans et esprit, déjà plusieurs événements gastronomiques ont été organisés dans le cadre d’ #IbizaSabor : le III Atelier de Cuisine Traditionnelle (avec des recettes de desserts de Noël d’Ibiza) et la Route de l’Huile (avec la visite du moulin de Sant Joan et la Festa de s´Oli à Es Trull de Can Pep de Sa Plana où un moulin traditionnel prépare de l’huile en suivant le même système qu’il y a des centaines d’années) et la visite d’un domaine écologique où le safran – une culture qui était tombée en désuétude – et des légumes sont cultivés.
Le 23 novembre prochain, un voyage aura lieu dans un autre des bijoux de la gastronomie des îles : la sobrasada, qui comprendra un parcours à travers les paysages de la ferme jusqu’à un endroit où le produit est préparé.
Le dernier atelier de ces journées aura lieu le vendredi 6 décembre avec la visite d’une ferme avec des chèvres et la préparation de fromage avec le lait de ces animaux. Cette expérience permettra de découvrir en personne la façon traditionnelle de préparer ce délice artisanal dans les maisons de l’île avec de la présure végétale.
Pour en savoir plus sur le programme de ces journées gastronomiques, vous pouvez visiter www.ibizasabor.es où vous pourrez consulter les restaurants participants, les menus et de plus amples informations sur les saveurs de l’île.