L’agriculture écologique d’Ibiza est un secteur en plein essor et il y a donc de nombreux restaurants, hôtels ou supermarchés sur l’île qui soutiennent et encouragent les produits de proximité (km 0) et de saison.
Si vous allez visiter un marché de fruits et légumes ou déguster l’un des délicieux menus de l’une des centaines d’établissements ouverts dans l’île, nous vous recommandons de goûter des délices tels que les pastèques, les pommes de terre, les figues ou les tomates avec « pedigree » d’Ibiza.
La pastèque est l’un de nos desserts préférés, pour sa saveur et sa teneur en eau, ce qui en fait un produit très hydratant et sain lors des chaudes journées d’été à Ibiza. Les pastèques de l’île ont également une texture solide et croquante et se distinguent surtout par leur arôme caractéristique. Il s’agit de l’un des fruits les plus exportés au niveau international et qui peut être facilement reconnu grâce à l’étiquetage direct à l’origine de chaque agriculteur de l’île.
Un autre de nos produits phares est la pomme de terre Ibiza, qui a ses propres caractéristiques qui la distinguent du reste du marché. La pomme de terre d’Ibiza se distingue principalement par sa peau rouge et sa chair jaune et elle est la garniture idéale pour les plats de poisson ou de viande de l’île. Cette variété de tubercules a la capacité extraordinaire d’absorber les saveurs, tout en conservant une excellente texture, et a été cultivée depuis plus de cent ans avec une production qui s’est rétablie et développée ces dernières années comme un pari d’avenir pour la campagne et la gastronomie de l’île.
Parmi la liste des produits bio d’Ibiza qui triomphent chaque été sur l’île, les figues sont incontournables. Ce fruit est cultivé dans l’île blanche depuis l’Antiquité et a été un aliment de base de l’économie de l’île depuis de nombreuses années. Dans les Pitiusas, une vingtaine de variétés différentes est connue, dont certaines sont considérées comme autochtones comme la bordissot negre.
Un autre fruit caractéristique de la campagne d’Ibiza est le caroubier. Sa production et sa consommation ont connu une croissance exponentielle ces dernières années grâce à ses excellentes propriétés et ses grands bénéfices nutritionnels. C’est un aliment délicieux et sain, qui remplace dans de nombreux cas le cacao dans les desserts et autres recettes, mais qui est également utilisé dans des produits tels que le pain. Le caroubier peut atteindre dix mètres de hauteur et est représentatif des champs et cultures d’Ibiza.
Les autres incontournables d’Ibiza, ce sont ses tomates, poivrons, choux, fraises ou bien l’huile d’Ibiza, avec son propre label.
Le soutien au secteur primaire prône non seulement une consommation responsable et durable de l’environnement, ainsi que le maintien de la campagne, mais nous permet également de récupérer des saveurs et des plats qui rendent chaque petit-déjeuner, déjeuner ou dîner unique et inoubliable.