Come in tutti i luoghi della Spagna, la frutta, la verdura o il pesce di stagione diventano i protagonisti della nostra dieta giornaliera. A Ibiza alcuni di questi prodotti sono più presenti che altri, in seguito alla sua posizione geografica e alle sue condizioni climatiche che permettono che un’ampia selezione di alimenti si trovi nelle loro migliori condizioni di freschezza e pronti per essere consumati durante l’autunno.
Così, fra i frutti che in ottobre e in novembre raggiungono il loro massimo splendore spiccano i melograni, l’uva, gli avocado e le mele. In questo senso, è facile gustare piatti tipici dell’isola che includono alcuni di questi prodotti, come le frittelle di mele.
Inoltre, la campagna ibizenca è ampia e mantiene un vibrante color verde durante tutto l’anno, non solo per le sue colline ricoperte di pini ma anche per i suoi alberi da frutta come i mandorli, i carrubi, i fichi e gli aranci, così come per i suoi campi pieni di coltivazioni di verdure differenti. Adesso, in autunno, troviamo cavolfiori, zucche, peperoni, fagiolini, melanzane e patate dolci.
E se parliamo di pesce, prodotto per antonomasia della gastronomia ibizenca, è stagione di palamita, di tonno, di triglie, di grongo e di sgombro. Così per esempio possiamo gustare uno dei piatti più tipici dell’isola come il bullit de peix, uno stufato preparato con pesci del Mediterraneo ibizenco. Un altro dei piatti famosi nei ristoranti dell’isola è la triglia ibizenca alla brace o lo sgombro in scapece, un piatto frequente nella dieta dei pescatori, che conservavano così questo pesce che prolifera nelle acque ibizenche.
La frutta, la verdura o il pesce di stagione sono alimenti che offrono molti benefici alla nostra dieta, al nostro ambiente e anche alla nostra economia. Ibiza ha una flora genuina che ci invita ad assaporare prodotti genuini differenti a seconda dell’epoca dell’anno e ad applicare in cucina il detto “ogni cosa ha il suo tempo”.