I principali ristoranti d’Ibiza che sono aperti tutto l’anno accolgono, due volte all’anno, le giornate gastronomiche #IbizaSabor. Degli appuntamenti organizzati dal Consell Insular d´Eivissa e dalle Piccole e Medie Imprese d’Ibiza e Formentera, Pimeef, che si svolgono in primavera e in autunno.
Questi itinerari sui migliori sapori dell’isola servono per recuperare ricette e prodotti autoctoni, che si possono gustare tramite i differenti menù preparati dagli chef di locali tradizionali, internazionali o di nuova cucina, che hanno l’obiettivo di sorprendere il pubblico. Fino al 5 dicembre si celebra l’edizione d’autunno, che ha come protagonista l’olio dell’isola.
In questi incontri si promuove sempre l’uso di prodotti a Km 0 per la preparazione dei menù, il che suppone un’attrazione in più per andare in questi locali e appoggiare le loro proposte.
Ogni menù ha un prezzo fisso di 25 euro, bibite escluse, o alcuni locali hanno scelto di offrire tapa e bevanda ad un prezzo di 7 euro. Inoltre, quest’anno i ristoranti che partecipano includono una degustazione d’olio dei quattro marchi che confezionano i loro prodotti con la Indicazione Geografica Protetta “Aceite de Ibiza” di recente creazione: si tratta di Can Miquel Guasch, Olid’E (Oli Eivissenc des Trull de Sant Joan), Can Rich e Joan Benet.
Fino a 51 ristoranti sparsi per tutta l’isola partecipano alle giornate d’autunno #IbizaSabor, nelle quali s’includono, anche, una serie di itinerari e di eventi per divulgare il singolare vincolo dell’offerta gastronomica dell’isola con la sua storia, il suo paesaggio, le sue tradizioni e la cultura locale.
In tale contesto si sono già tenuti vari eventi gastronomici nell’ambito di #IbizaSabor: il III Workshop di Cucina Tradizionale (con ricette di dolci natalizi ibizenchi) e l’Itinerario dell’Olio (con visita al frantoio di Sant Joan e alla Festa de s´Oli a Es Trull di Can Pep de Sa Plana dove un frantoio tradizionale produce l’olio seguendo lo stesso metodo da centinaia di anni) e la visita a un’azienda agricola ecologica dove si coltiva lo zafferano – una coltivazione che era caduta in disuso – e ortaggi.
Il prossimo 23 novembre avrà luogo un viaggio per conoscere un altro gioiello gastronomico dell’isola: la sobrasada, che includerà un percorso per i paesaggi della fattoria fino al luogo dove si prepara questo insaccato.
Venerdì 6 dicembre si svolgerà l’ultimo workshop di queste giornate con la visita a una fattoria di allevamento di capre e la preparazione di formaggio con il latte di questi animali. Questa esperienza consentirà di conoscere di prima mano il metodo tradizionale di preparazione di questa prelibatezza artigianale nelle case dell’isola con caglio vegetale.
Per conoscere tutto il programma di queste giornate gastronomiche si può visitare www.ibizasabor.es dove si possono consultare i ristoranti che partecipano, i menù e molte altre informazioni sui sapori dell’isola.