Celebrare il Natale a Ibiza è sinonimo di sedersi a tavola con la famiglia e godersi autentiche prelibatezze. Nel corso degli anni, ogni famiglia a Ibiza ha elaborato il suo menù per il giorno di Natale, che normalmente si ripete anno dopo anno e passa di generazione in generazione: zuppa di Natale, maialino da latte, agnello, cannelloni… le opzioni sono infinite e tutte sono deliziose. Tuttavia, c’è un punto in comune in tutte le famiglie: il dessert. Non manca mai un piatto tipico che ogni famiglia prepara alla sua maniera, stiamo parlando della Salsa de Nadal (salsa di Natale) una specie di zuppa dolce che si mangia abbinata ad un buon bescuit.
Gli ingredienti essenziali della salsa sono, senza ombra di dubbio, sorprendenti per chi non l’abbia mai assaggiata: mandorla impastata con uova, brodo di pollo e agnello, zucchero, zafferano, sale, pepe e, pazienza, tanta pazienza, dato che la ricetta originale prevede di dedicare varie ore mescolando questo piatto a fuoco lento con un cucchiaio di legno.
Il bescuit è un dolce tradizionale che accompagna questa salsa, che consiste in un impasto molto delicato con una consistenza particolarmente soave e morbida. Ha zucchero, uovo, farina, anice, lievito, strutto e latte, e anche se a priori sembra una ricetta semplice, solo la pratica e i segreti di famiglia riescono a trasformarla in un pan di Spagna tenero e saporito.
E, nella parte più rurale del sud-ovest dell’isola per la sorpresa di molti ibizenchi, in alcune case è molto tipico fare il torrone contadino. Una ricetta che ogni famiglia prepara in modo diverso: con frutta candita, con polpa di mela cotogna… ma che sempre ha come base la mandorla cruda tritata, zucchero, uova, scorza di limone e cannella in polvere.
Così ora già sapete, se avete la fortuna di trascorrere il Natale a Ibiza, e in qualche ristorante vi offrano uno dei dessert di questo articolo, sentitevi come autentici ibizenchi assaggiando qualcuno di questi peculiari e gustosissimi dessert!