L’umidità della campagna, la brezza fresca delle prime ore del mattino e del tardo pomeriggio, l’odore di camino che caratterizza le zone più rurali, i mandorli tingendosi lentamente di bianco e rosa, mentre le giornate sono ogni giorno meno corte e piano piano i pomeriggi più lunghi. Sono segni inequivocabili che l’inverno è arrivato a Ibiza. Un’epoca magica per scoprire l’Ibiza più reale, quella dei costumi, delle feste popolari, del ritmo di vita tranquillo, della natura e dello sport. Un’Ibiza che oggi, in questo articolo, vi invitiamo a scoprire tramite la sua gastronomia e i prodotti che, sicuramente, vi faranno innamorare.
Una delle tradizioni più radicate nell’ambiente rurale dell’isola sono le maialature: una festa che attualmente si svolge solo in famiglia o fra amici, ma non aperta al pubblico, che diventa un rito che si ripete anno dopo anno in molte case d’Ibiza. Malgrado sia difficile poter assistere a una festa, dato il suo carattere privato, le maialature lasciano numerosi piatti tipici che potrete gustare in molti ristoranti di cucina tradizionale aperti tutto l’anno: la frittura della maialatura (un mix di carne magra e frattaglie cucinate con peperoni, aglio, cipolla e patata rossa ibizenca), la frittura di maiale, dove predomina la carne magra, o il riso di maialatura, che combina carne magra di maiale, pollo, funghi e spezie. Di questo ultimo piatto ci sono tante ricette come cuochi e tutte sono buonissime!
Ma se c’è un prodotto principe nell’epoca della maialatura è, senza ombra di dubbio, la sobrasada. Per la preparazione dell’autentica sobrasada ibizenca si prendevano le parti più nobili dell’animale: lonze, cosce e spalle. Dopo averle disossate, si tritavano e si lasciavano macerare con la loro proporzione esatta di lardo, sale, pepe nero appena tritato, paprica e un conservante naturale a base di rosmarino. In seguito, si lasciavano stagionare all’interno della trippa del maiale.
Troverete la sobrasada ibizenca in decine di ristoranti, caffetterie, bar e negozi di prodotti tipici. Potrete scoprire dove sia possibile gustarla sulla pagina web Sabors d’Eivissa (saborsdeivissa.es). Troverete anche informazioni sui ristoranti aperti tutto l’anno, che prodotti potete gustare in ogni epoca dell’anno e che ricette non potete non gustare nella vostra permanenza invernale a Ibiza.
Inoltre, sulla stessa pagina web troverete una sezione di eventi dove potrete provare molte esperienze che vi faranno godere le nostre tradizioni, la nostra gastronomia e vi faranno vivere Ibiza come se foste autentici residenti, fruendo di segreti che non appaiono sulla maggior parte delle guide turistiche, ma che rendono l’inverno d’Ibiza un momento magico.
Allora, cosa aspetti a prenotare le tue vacanze a Ibiza?