Se sei uno di quelli che lascia sempre posto per il dessert, devi sapere che a Ibiza ne troverai un’ampia varietà come la greixonera, la salsa de Nadal o i macarrones de Sant Joan, tutti casalinghi e preparati con prodotti dell’isola. Uno dei dessert più popolare e apprezzato è il flaó, una torta di formaggio che si prepara con pochi ingredienti e che ha un sapore caratteristico e delizioso.
Come si prepara il flaó?
Questo tradizionale dessert, la cui origine risale al Medio Evo, si prepara mescolando farina per pasticceria, anice, tre uova, scorza di limone grattugiata, lievito e un po’ di strutto. A parte, in un pentolino si mette l’acqua e si porta fino a ebollizione con cannella, anice stellato e scorza di arancia e limone, per poi colarla e aggiungerla alla miscela di farina.
Dopo aver mescolato tutto, la massa di farina e l’acqua, diventa un impasto soave che si stende fino a che rimanga molto fine. In seguito, si ingrassa lo stampo con un po’ di strutto e si mette l’impasto, assicurandosi che sia ben collocato sulla superficie dello stampo affinché il ripieno non coli sotto l’impasto e, in seguito, si buca un po’ l’impasto con una forchetta.
Di seguito, per il ripieno, si sbriciola formaggio fresco di capra e un po’ di formaggio di pecora semi stagionato con la mano o con una grattugia, mai con il frullatore, e si mescolano con uova, zucchero e mentastro verde tritato. Si mescola tutto bene con le mani, si versa sullo stampo, si decora con alcune foglie di mentastro verde e si mette nel forno a 180 gradi per circa un’ora. Dopo, quando la torta è pronta, si cosparge con zucchero.
Questo dessert tradizionale è una delizia che ha il sapore classico della torta di formaggio, ma con un tocco differente che gli dà il mentastro verde. Così, esistono un’ampia varietà di ristoranti sull’isola che preparano piatti della cucina ibizenca e dove il flaó, sicuramente, è incluso nella loro carta dei dessert. Questo dolce che si trova anche in tutte le pasticcerie e panetterie dell’isola è il ricordo perfetto da regalare a familiari e amici.