Il Consell Insular de Ibiza (Consiglio Insulare di Ibiza) promuoverà la gastronomia dell’isola fino al 30 gennaio in occasione della manifestazione Madrid Fusión, che attualmente festeggia la sua 17a edizione nel complesso fieristico Ifema. Per il terzo anno consecutivo, Ibiza avrà il proprio stand e, per il secondo anno consecutivo, organizzera una presentazione specifica in collaborazione con gli chef di Ibiza.
Lo stand dell’isola promuove i prodotti locali e, allo stesso tempo, offre degustazioni di chef nati o residenti a Ibiza che dimostrano come, oltre ad essere una meta popolare per le sue spiagge, i suoi paesaggi e la sua offerta culturale e di svago, può essere anche una destinazione famosa per l’alta qualità dei suoi prodotti e della sua cucina. Saranno presenti cuochi come David Grussaute, del ristorante Unic che, per l’occasione, ha offerto un cilindro di grano Xeixa farcito con una pancia ripiena di mare e montagna, con calamari e maiale ibizenco. Un piatto squisito creato per Madrid Fusión.
Da parte sua, lo chef del ristorante Sa Brisa, Gonzalo Arágüez, ha offerto degustazioni di churros di manioca ripieni di sobrassada ibizenca e gamberi di Ibiza con guanciale di porc negre (maiale nero, una specie autoctona dell’isola). Sa Brisa ha aperto quest’anno la sua ambasciata gastronomica a Madrid con grande successo, ed è per questo che ha scelto di presentare due tra i piatti più richiesti del suo ristorante.
Domani, martedì 29 gennaio, il Comune di Ibiza presenterà la VIII edizione del programma “Patrimoni Gastronòmic”, evento che celebra il 20° anniversario dalla proclamazione della città come Patrimonio dell’Umanità da parte dell’UNESCO e che prevede vari menù in 9 ristoranti della città. Per l’occasione, il ristorante Ca n’Alfredo proporrà una degustazione di borrida de ratjada, uno stufato ibizenco di razza, e il ristorante Sa Nansa una marinatura di pesce locale e una greixonera (dolce tipico dell’isola).
Mercoledì 30 gennaio, il Consell d’Eivissa darà ancora una volta un ruolo da protagonista all’isola con una presentazione alle 16:30 intitolata “Ibiza: Regeneración del mar y la cocina sostenible” (Ibiza: Rigenerazione del mare e cucina sostenibile), a cura della giornalista e direttrice di Gastroactitud, Julia Pérez Lozano. Insieme a lei, il Direttore del Turismo dell’isola, Vicent Torres, spiegherà l’importanza della nuova riserva marina di Tagomago per la rigenerazione delle specie e la sostenibilità del Mediterraneo.
Inoltre, lo stand di Ibiza funge da piattaforma di promozione delle novità gastronomiche dell’isola, come la celebrazione dell’ottava giornata primaverile di Eivissa Sabor, dal 5 aprile al 31 maggio, e il Forum della Gastronomia Mediterranea, lunedì 15 aprile. Il Consell de Ibiza ha pubblicato, in aggiunta, un calendario con gli eventi che si svolgeranno durante il corso dell’anno e un opuscolo sulla gastronomia e i prodotti dell’isola.