Nel mondo ci sono accesi dibattiti e quello sull’origine della pasta è uno di quelli. Sembra accettata la teoria che Marco Polo importò questa ricetta dal lontano oriente diventando, automaticamente, il piatto distintivo della gastronomia del suo paese. C’è chi difende che quello che importò il viaggiatore poco assomiglia alla pasta come la conosciamo oggi. Senza dubbio un dibattito che può durare delle ore.
Invece dove non c’è nessuna discussione è sul fatto che i macarrons de Sant Joan sono ibizenchi.
Per chi non conosce questa ricetta e che immagina che sia un tipico piatto di pasta, dobbiamo dire di no. I macarrons de Sant Joan sono, sorprendentemente, un dessert. E questo già sorprende a molti. Inoltre, nonostante il suo nome, non si fanno con macarrones -le penne italiane-, se non con mafaldine corte che si bollono in acqua, olio e sale e di seguito, si bollono di nuovo in latte aromatizzato con cannella, pelle di arancia e di limone e zucchero.
Come buon dessert estivo si lascia riposare e si serve freddo cosparso di cannella e, secondo alcune ricette, di formaggio grattugiato.
Come il flaó, la greixonera o le orelletes, è difficile trovare nella geografia spagnola un altro dessert uguale, che a molti ricorda il riso al latte, anche se la sua densità è diversa (non avendo l’amido del riso) e la sua consistenza non c’entra niente dato che la pasta rimane sciolta, data la sua forma ondulata, pur avendola bollita diverse volte.
È un dolce indicato per finire in bellezza qualsiasi pranzo nei calorosi mezzogiorni del mese di giugno, periodo in cui è tipica questa ricetta, che potrete trovare in numerosi ristoranti dell’isola, in special modo, in quelli con il distintivo di Eivissa Sabors, che accredita quelli che utilizzano il prodotto di prossimità nelle loro cucine.
In questo blog di Ibiza.travel non ci stanchiamo di consigliarvi che, anche se la gastronomia dell’isola è sorprendentemente buona, in ogni pasto dovete lasciarvi un piccolo spazio per provare qualcuno dei molti dessert con cui Ibiza vi sedurrà, anche dal palato.