Ibiza in inverno è sinonimo di pace e tranquillità, di bucoliche passeggiate in campagna percorrendo i paraggi più naturali di un’isola che si può scoprire senza stridori, in tutto il suo splendore. I mesi di gennaio e febbraio offrono agli escursionisti un incentivo extra che rendono le passeggiate diurne, e anche notturne, piacevoli per i cinque sensi: i mandorli in fiore.

L’epoca della fioritura dei mandorli inonda l’isola con un bianco luminoso. Migliaia di alberi sparsi sulla geografia dell’isola offrono all’escursionista uno spettacolo degno da vedere. I piccoli fiori di un bianco immacolato, che più avanti diventeranno mandorle che hanno tanta importanza nella gastronomia tradizionale, si mostrano esuberanti e sono l’obiettivo dei fotografi che cercano di immortalare questo simbolo dell’inverno ibizenco.

Ma se c’è un luogo dove questo spettacolo è magnifico è al Pla de Corona, vicino al paese di Santa Agnès, nel municipio di Sant Antoni de Portmany, una vallata piena di mandorli che in questa epoca diventa un autentico tappeto bianco. Sia di giorno che di notte, alla luce della luna piena, è abituale vedere escursionisti che si godono una passeggiata fra i mandorli in fiore. Così, senza ombra di dubbio, la camminata che suscita più aspettativa è questa visita notturna al Pla de Corona, dove la luce brillante della luna piena, riflessa sul bianco dei mandorli, offre una visione quasi magica di questo bell’ambiente, dove non è necessario accendere nemmeno una torcia per guidare i nostri passi.

Andare in queste date a Santa Agnès è anche addentrarsi nelle tradizioni ibizenche dato che sono le sue feste patronali e coincidono con eventi programmati come messe, processioni, mostre di folklore, degustazioni di prodotti tipici o escursioni guidate. Un’occasione unica per conoscere l’Ibiza più autentica e innamorarsi, non solo della sua natura, ma anche di qualcuno dei molti piatti e dessert che si preparano con la mandorla: la borrida de rajada o il guisat de peix sono due ricette di pesce che hanno la mandorla come ingrediente base, così come dessert tipici come le magdalenas payesas.

L’inverno diventa così l’epoca dell’anno in cui si rende omaggio a uno dei segni d’identità d’Ibiza: la mandorla e tutto lo spettacolo naturale e gastronomico che si associa a questo frutto essenziale della vita sull’isola.