Com a tots els racons d’Espanya, les fruites, verdures o peixos de temporada esdevenen els protagonistes de la nostra dieta diària. A Eivissa, alguns d’aquests productes estan més presents que d’altres, atesa la seva situació geogràfica i les seves condicions climatològiques, que fan que una àmplia selecció d’aliments es trobi en les seves millors condicions de frescor i adequació per ser consumits durant la tardor.
Així, entre les fruites que a l’octubre i el novembre adquireixen la seva màxima esplendor destaquen les magranes, el raïm, els advocats i les pomes. En aquest sentit, és fàcil degustar plats típics de l’illa que inclouen algun d’aquests productes, com els bunyols de poma.
Així mateix, el camp eivissenc és ampli i manté un intens color verd durant tot l’any, no només pels seus turons poblats de pins, sinó també pels seus arbres fruiters com els ametllers, els garrofers, les figueres o els tarongers i pels seus camps plens de cultius de diferents verdures. Ara, a la tardor, trobem coliflor, carabassa, pebrots, mongeta tendra, albergínies i moniatos.
I si parlem de peix, producte per antonomàsia de la gastronomia eivissenca, és temporada de bonítol, de tonyina, de molls, de congre i de sorell. Així, per exemple, podem degustar un dels plats més típics de l’illa com és el bullit de peix, un guisat preparat amb peixos procedents de la Mediterrània eivissenca. Un altre dels plats estrella a restaurants i llars de l’illa és el moll eivissencs a la brasa o el sorell en escabetx, un plat recurrent a la dieta dels pescadors, que conservaven així aquest peix que prolifera en aigües eivissenques.
Les fruites, les verdures o els peixos de temporada són aliments que tenen molts beneficis per a la nostra dieta, per al nostre entorn i també per a la nostra economia. Eivissa té una flora genuïna que ens convida a assaborir productes diferents segons l’època de l’any i aplicar a la cuina la dita de “cada cosa al seu temps”.