Si eres de los que siempre dejas un hueco para el postre, tienes que saber que en Ibiza existe una amplia variedad de ellos como la greixonera, la salsa de Nadal o los macarrones de Sant Joan, todos caseros y elaborados con productos de la isla. Uno de los postres más icónicos y valorados es el flaó, una tarta de queso que se prepara con pocos ingredientes y que tiene un sabor característico y delicioso.
¿Cómo se elabora el flaó?
Este postre tradicional, cuyo origen se remonta a la Edad Media, se elabora mezclando harina de repostería, anís, tres huevos, ralladura de limón, levadura y un poco de grasa de cerdo. Por otro lado, en un cazo se coloca agua y se lleva a ebullición con canela, anís estrellado y pieles de naranja y limón, después este agua se cuela y se añade a la mezcla de harina.
Tras mezclar todo, la masa de harina y el agua, se queda una pasta suave que se estira hasta que quede muy fina. Después se engrasa el molde con un poco de grasa de cerdo y se coloca la masa, cerciorándose de que quede bien colocada en la superficie del molde para que el relleno no se cuele por debajo de la pasta y, después, se pica un poco la masa con un tenedor.
Por otro lado, para el relleno, se deshace queso fresco de cabra y un poco de queso de oveja semicurado con la mano o con un rallador, nunca con la batidora, y se mezclan con huevos, azúcar y hierbabuena picada. Se remueve toda la mezcla con las manos, se vuelca al molde, se colocan unas hojas de hierbabuena como decoración y se coloca en el horno a 180 grados durante una hora aproximadamente. Después, una vez el pastel esté hecho, se espolvorea con azúcar.
Este postre tradicional es una maravilla que cuenta con el sabor clásico de la tarta de queso, pero con un punto diferente que le otorga la hierbabuena. Así, existen una amplia variedad de restaurantes en la isla que elaboran platos de la cocina ibicenca y donde el flaó, por supuesto, está incluido en su carta de postres. Este dulce se encuentra también en todas las pastelerías y panaderías de la isla lo que hace que sea un recuerdo perfecto para regalar a familiares y amigos.