La agricultura ecológica en Ibiza es un sector en auge y por ello son muchos los restaurantes, hoteles o supermercados de la isla que apoyan y potencian los productos de kilómetro cero y de temporada.
Si vais a visitar un mercado de fruta y verdura o a degustar uno de los deliciosos menús de cualquiera de los cientos de establecimientos abiertos en la isla, os recomendamos no dejar de probar delicias como las sandías, patatas, higos o tomates con pedigrí ibicenco.
La sandía es uno de nuestros postres preferidos, por su sabor y por su contenido en agua, que la convierte en un producto muy hidratante y sano en los días calurosos del verano de Ibiza. Las sandías de la isla cuentan, además, con un textura sólida y crujiente y destacan especialmente por su característico aroma. Se trata de una de las frutas más exportadas internacionalmente y que pueden ser fácilmente reconocibles gracias a su etiquetado directamente en origen por cada agricultor de la isla.
Otro de nuestros productos estrella es la patata de Ibiza que tiene una características propias que la distingue del resto de las del mercado. La patata ibicenca destaca principalmente por su piel roja y por su carne amarilla y es la compañera ideal para los pescados o carnes de la isla. Esta variedad de tubérculo cuenta con una extraordinaria capacidad para absorber sabores, a la vez que mantiene una excelente textura, y se cultiva desde hace más de cien años con una producción que se ha recuperado y que ha ido creciendo en los últimos años como apuesta de futuro para el campo y la gastronomía de la isla.
En la lista de productos ecológicos ibicencos que triunfan cada verano en la isla no pueden faltar los higos. Esta fruta se ha cultivado en la isla blanca desde la antigüedad y ha sido durante muchos años un alimento básico en la economía insular. En las Pitiusas se conocen una veintena de variedades distintas de las cuáles algunas se han llegado a considerar autóctonas como la bordissot negre.
Otro de los frutos característicos del campo ibicenco es la algarroba. Su producción y su consumo han crecido exponencialmente en los últimos años gracias a sus propiedades excelentes y a sus altos beneficios nutritivos. Se trata de un delicioso y saludable alimento, que sustituye en muchos casos al cacao en postres y otras recetas, pero que también se usa en productos como el pan. El árbol de la algarroba puede alcanzar los diez metros de alto y es representativo de los campos y cultivos ibicencos.
Otros de los imprescindibles de Ibiza son sus tomates, pimientos, coles payesas, fresas o el aceite ibicenco, con sello propio.
El apoyo al sector primario no solamente aboga por un consumo responsable y sostenible del entorno, así como por el manteniendo del campo, sino que nos permite recuperar sabores y platos que convierten cada desayuno, comida o cena en momentos únicos e inolvidables.