Se trata de una de las iglesias más antiguas-fortaleza de la isla ya que la primera documentación encontrada sobre ésta se remonta a 1577. Inicialmente era un fortín edificado por los payeses del llano de Ses Salines para defenderse contra las incursiones de los berberiscos con una capilla en el centro.
Esta iglesia consta de un edificio cuadrilongo con terrado plano cercado de 29 almenas y artillado hasta 1869 (como la iglesia de Sant Antoni), aunque se quitó una de las almenas para levantar una pequeña espadaña barroca. Cuenta con una sola nave cuya bóveda está sostenida por tres arcos apuntados y con cuatro capillas laterales.
En 1990 se instaló el retablo del altar mayo que está configurado por fragmentos de diversa procedencia.
La fiesta parroquial se celebra el 23 de abril, festividad de San Jorge.
| HORARIOS DE MISAS | PRIMAVERA – VERANO | OTOÑO – INVIERNO |
| Todos los días | 20:00 | 19:00 |
| Sábados | 20:00 | 19:00 |
| Domingos | 11:00 – 20:00 | 12:00 – 19:00 |
Dirección: Calle Vicent Serra i Orvay, s/n - Sant Jordi de ses Salines
Teléfono: 971 396 624
Web: http://www.obispadodeibiza.es