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La gastronomía de Ibiza se convierte en uno de los protagonistas de Madrid Fusión

El Consell Insular de Ibiza promocionará hasta el 30 de enero la gastronomía de la isla en el certamen Madrid Fusión que durante estos días celebra su XVII edición en el recinto ferial Ifema.

El Consell Insular de Ibiza promocionará hasta el 30 de enero la gastronomía de la isla en el certamen Madrid Fusión que durante estos días celebra su XVII edición en el recinto ferial Ifema. Por tercer año consecutivo, Ibiza tiene su stand y, por segundo consecutivo, organiza una ponencia específica con chefs de Ibiza.

En el stand de la isla se promocionan productos locales a la vez que se ofrecen degustaciones de chefs nacidos o afincados en Ibiza que muestran como además de ser un destino famoso por sus playas, sus parajes y su oferta cultural y de ocio, puede serlo también por la gran calidad de sus productos y su cocina. Cocineros como David Grussaute, del restaurante Unic, han ofrecido un cilindro de trigo Xeixa y vientre relleno de mar y montaña de calamar y cerdo ibicencos. Un bocado exquisito creado para Madrid Fusión.

Por otro lado el chef de Sa Brisa, Gonzalo Arágüez ha ofrecido degustaciones de churros de yuca rellenos de sobrasada ibicenca y de gamba de Ibiza con papada de porc negre (cerdo negro, una especie autóctona de la isla). Sa Brisa ha abierto este año su embajada gastronómica en Madrid con gran éxito, y por ello ha optado por presentar dos de los platos que más demanda tienen en su restaurante.

Mañana, martes 29 de enero, el Ayuntamiento de Ibiza presentará la VIII edición del programa “Patrimoni Gastronòmic” que conmemora el 20 aniversario de la declaración de la ciudad como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y que consta de menús en 9 restaurantes del municipio. En este marco, el restaurante Ca n’Alfredo ofrecerá una degustación de ‘borrida de ratjada’, un guiso ibicenco de pez raya, i Sa Nansa un escabeche de pescado ibicenco y greixonera (un postre típico de la isla).

El miércoles 30 de enero el Consell d’Eivissa vuelve a dar protagonismo a la isla con la ponencia que tendrá lugar a las 16:30 bajo el título “Ibiza: Regeneración del mar y la cocina sostenible”, a cargo de la periodista y directora de Gastroactitud, Julia Pérez Lozano y, a su lado, el director insular de Turismo, Vicente Torres, explicará la importancia de la nueva reserva marina de Tagomago para la regeneración de especies y la sostenibilidad del Mediterráneo.

Además, el stand de Ibiza está sirviendo de punto de promoción de las novedades gastronómicas de la isla, como la celebración de las octavas jornadas de primavera Eivissa Sabor, del 5 de abril al 31 de mayo y del Foro de Gastronomía del Mediterráneo, el lunes 15 de abril. El Consell de Ibiza ha editado, además, un calendario con los eventos que se celebran a lo largo del año y un folleto sobre gastronomía y productos propios de la isla.